19,056
main thumb
요리쿡조리쿡

가자미 데리야끼 조림

가자미 반찬하면 밥도둑이란 말이 절로 나올정도로 식구들이 참 좋아하는데요, 이번에는 꼬들꼬들하게 말린 반건조 가자미를 가지고 감칠맛 좋은 데리야끼소스에 졸였더니 입에 착착 감기면서 또 그리 맛나더라구요. 구워서 살짝 졸이기만 하면 되는 간단한 가자미조림 만들어 봅니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 반건 가자미 2마리
  • 양파 1개
  • 청고추 2개(큰 건 1개)
  • 홍고추 2개(큰 건 1개)
  • 데리야끼소스 6큰술
    [데리야끼소스]
  • 간장 8큰술
  • 식초 3큰술
  • 설탕 4큰술
  • 청주 4큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 생강가루 1/2작은술
  • 1/4컵
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬들꼬들하게 잘 마른 반건조 가자미... 생가자미보다 맛이 더 쫄깃하니 구워도 더 맛이 좋은거 같아요.
손질이 잘 된 가자미라 양념이 잘 배이게 칼집만 3~4군데 내 주었답니다.
양파는 반을 갈라 채를 썰어주시고, 고추는 어슷썰어주세요. 청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 또 좋겠다 싶지요. 요부분은 아이들때문에 패쓰~~
데리야끼소스 6큰술 준비했구요... 데리야끼소스를 몇배수로 만들어서 냄비에 넣고 부글부글 한번 끓여서 식혀준 다음, 냉장고에 넣고 사용하시면 만능양념장처럼 요리에 요긴하게 사용할 수 있어 편하답니다.
달군팬에 가자미를 올려서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 생선을 구우실때는 빨리 뒤집으려고 하면 눌러붙기 쉬우니 중약불에서 기름을 최소화 하고, 서서히 구워서 시간을 두고 한두번만 뒤집어야 타지않고 담백하니 잘 구워진답니다.
노릇노릇 구워진 가자미 위에 채썬 양파와 청홍고추를 올리고 데리야끼소스를 6큰술을 골고루 뿌려줍니다. 기호에 따라 소스양은 가감하셔요.
중간에 한두번 이렇게 소스가 생선살에 스며들게 국물을 위에 뿌려 주면서 졸여줍니다. 다 익은 생선이니 잠깐동안만 중약불에서 졸여주시면 되요.
국물이 걸쭉해지게 졸여지면 접시에 담아내시면 된답니다.

등록일 : 2015-06-01 수정일 : 2015-06-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

요리 후기 6

요리는내친구 2015-08-04 16:12:25

레시피 감사합니다~ 정말 맛있네요~ 생선이 너무 먹고 싶어서 저도 따라해 보았어요~ 가자미가 없어서 임연수 한마리로 소금간이 되어 있어 간장한스푼만 넣고 데리야끼소스 만들어 굽고 양념하여 조려주었더니 임연수데리야끼조림이 되었어요~ 가자미도 꼭 해 보려구요~ 정말 맛있어요~^^*  

프리즐 2017-11-12 16:34:19

진짜 맛있었습니다. 두마리가 부족해서 아쉬웠습니다. 손님상에도 추천이요~~ 

하놔 2018-03-26 19:26:13

너무 맛있어요>_< 

댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피