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요리하는최여사

채소로 속을 채운 훈제연어롤

채소로 속을 채운 훈제연어롤 만들어볼게요~
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 훈제연어 150g
  • 당근 40g
  • 셀러리 15g
  • 15g
  • 홍피망 1/8개
  • 청피망 1/8개
  • 양파 1/8개
  • 겨자무 10g
  • 양상추 15g
  • 레몬 1/4개
  • 생크림 50g
  • 파슬리 1줄기
  • 케이퍼 6개
    [양념]
  • 소금 5g
  • 흰후추가루 5g
조리순서Steps
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양상추는 찬물에 담궈놓는다. 당근, 셀러리, 무, 홍피망, 청피망, 양파 는 주어진 길이에 0.3cm 정도로 가늘게 채썬다.
훈제연어는 결대로 슬라이스 한다. 훈제연어는 물기를 잘 제거한다. 도마에 랩을 깔고 그위에 슬라이스한 연어를 빈틈없이 올려놓는다. 넓게 펼쳐서 칼등으로 두드려준다. 검은 부분이 세로로해서 겹쳐놔야, 말아놓면 예쁘고 안풀릴듯하다
준비한 채소채를 넣고 김밥 말듯이 단단하게 말아준다. 랩씌운 상태로 6등분을 한다.
홀스레디쉬크림 만들기 생크림을 열심 저어서 촘촘한 거품을 만든후 홀스레디쉬, 레몬즙, 소금, 흰후추를 넣어 저어준다.
접시위에 물기제거한 양상추를 올리고 일부는 채썰어 접시에 넓게 올리고, (연어는 접시 맨바닥에 올리는게 아니라나?)
6등분한 연어를 모양있게 놓는다. 연어위에 홀스레디쉬크림을 올리고, 그위에 케이퍼를 하나씩 총6개 만든다. 레몬웨지와 파슬리로 장식한다.
팁-주의사항
겨자무가 없을 경우 홀그레디쉬로 대체 가능해요.

등록일 : 2015-05-28 수정일 : 2016-04-15

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레시피 작성자About the writer

요리하는최여사

http://blog.naver.com/jungmimoor

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