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배고픈엄마

어묵 잔치국수 끓이기

고명 푸짐하게 올린 잔치 국수입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 다시멸치 1줌
  • 다시마(사방 10cm) 1장
  • 9컵
  • 어묵 3장
  • 피망 1/2개
  • 당근 1/2개
  • 양파 1개
  • 기름 1큰술
  • 소면
    [양념]
  • 간장 3큰술
  • 국간장 3큰술
  • 청주 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1큰술
  • 다진대파 2큰술
  • 소금 1/2작은술
  • 후추 약간
조리순서Steps
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다시 멸치 1줌, 사방 10센티 다시마 1장을 흐르는 물에 씻어 함께 넣어줍니다. 그리고 물 9컵을 붓고 함께 끓여 줍니다. 물이 고르게 팔팔 끓으면 불을 최대한 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓여 줍니다.
그리고 건더기는 모두 건져 줍니다. 날이 더운날은 미리 끓여 식으면 냉장고에 넣어 시원하게 준비해주세요.
간장 3큰술, 국간장 3큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다진대파 2큰술을 넣고 섞어 양념간장을 만들어 줍니다.
사각어묵 3장은 길이가 짧은 쪽으로 곱게 채썰어 줍니다. 그리고 체에 담아 팔팔 끓인 물을 부어 기름기를 빼 줍니다.
피망 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1개를 채썰어 줍니다.
달군 팬에 기름 1큰술을 두르고 당근, 양파를 넣고 먼저 볶아 줍니다. 양파가 투명하게 볶아지고 당근이 한숨 죽으면 어묵을 넣고 볶아 줍니다.
마지막으로 피망을 넣고 볶아 주세요. 그리고 소금 1/2작은술, 후추 약간으로 간을 해 한번 더 볶아 그릇에 담아 줍니다.
넉넉한 냄비에 물 2리터를 끓여 준 후 물이 팔팔 끓으면 소면 200g(2인분)을 촤르륵~ 쏟아 넣고 젓가락으로 휘저어 줍니다. 면 100g, 1인분 삶을땐 물은 1리터를 끓여주어야 합니다.
물이 끓어 넘칠려고 하면 찬물을 약간 부어 가라 앉혀 다시 끓여 주고 또 끓어 넘치면 찬물 붓고 끓여 줍니다. 찬물을 부어 가라 앉히기를 3번해주세요. 그리고 체반에 삶은 면을 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 손으로 문질려 주면서 충분히 식혀 줍니다.
그리고 물기를 뺀 면을 그릇에 담고 준비한 고명을 올린후 육수를 부어 취향대로 양념장을 넣고 고루 섞어 드시면 된답니다.

등록일 : 2015-05-18 수정일 : 2015-05-18

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

요리 후기 3

김수연오드리♡ 2017-04-14 20:46:28

집에 있는 재료 응용해서 했더니 맛있어요 멸치 육수에 어묵 당근 파프리카 시금치 표고마른것 불려서 계란 한개 깨트려 넣고 했더니 굿! 

우짤우짤 2018-02-10 16:47:52

맛있게해서 점심식사했어요~^^ 

ssaksu78 2018-07-01 18:50:47

딸아이가 엄지척 해줬네요 ^^ 

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