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홀리빈

해물탕 황금레시피

해물자체에서도 단맛이 나기때문에 야채나 양념에서 단맛은 최소한으로하고~ 시원함과 얼큰함에 포인트를 준 해물탕 황금레시피 입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [해물]
  • 꽃게(암게) 3마리
  • 바지락 15알
  • 홍합 10알
  • 왕새우 5마리
  • 오징어 1마리
  • 오만둥이(미더덕) 10알
  • 1/5쪽
  • 새송이버섯(큰것) 1/2쪽
  • 애호박 1/4쪽
  • 대파 1뿌리
  • 청양 고추 3개
  • 쑥갓 조금
  • 콩나물 150g
  • 된장 1/2큰술
    [육수]
  • 1/5쪽
  • 다시마 4조각
  • 멸치큰거 15마리
  • 건표고버섯 2개
  • 건새우 10마리
    [양념장]
  • 마늘 2큰술
  • 액젓 2큰술
  • 고춧가루 5큰술
  • 정종(or소주) 2큰술
조리순서Steps
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육수 재료를 준비해줍니다. 멸치는 오래 끓이면 똥에서 쓴맛이 난다하여 똥만 제거하고 나머지 재료들은 깨끗이 씻어주시기만하면되요.
물을 넣고 다른재료 손질할동안 끓여주시면됩니다.
바지락은 소금을 넣어 해감시켜주시구요.
전 손질된 오징어 사와서 따로 손질은 안하고 씻어서 먹기좋게 잘라놓았어요.
새우도 깨끗이 씻은후 내장을 제거해줄꺼에요~ 이쑤시개로 새우등 둘째마디쯤 관통시킨다음 위로 쭉 들기만하면 저렇게 까만 내장이 따라나와요~ 그럼 손으로 쑥 뽑아주면 된답니다.
잘 손질해논 새우도 놓고~ 깨끗이 씻은 오만둥이도 놓고~
꽃게는 구석구석 솔로 씻은후~ 배부분을 띄어내고 등딱지를 분리시킨뒤~ 먹기에 불편한것들은 다 미리 띠어내요~
먹기좋게 반으로 잘라놓으면 끝~
해감시킨 바지락과 홍합도 준비끝~
해물탕에 넣을 야채들도 미리 먹기좋게 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어주시기만하면 되구요~
양념장 만들기 - 마늘 2큰술, 액젓 2큰술, 고춧가루 5큰술, 정종이나 소주 2큰술을 넣고 양념장을 미리 만들어 놓으면 숙성되어 더 맛있어진답니다.
냄비에 무를 깔고 육수 1700ml 정도를 부은 후, 된장 반큰술과 미리 만들어놓은 양념장을 넣고 무가 반정도 익을때까지 끓여줍니다.
무가 투명해질때쯤 호박과 버섯을 넣고, 손질해놓은 해산물들도 모두 넣어줍니다.
콩나물을 위에 얹어 뚜껑을 닫고 해산물이 익을때까지 부르르 끓이세요.
해물의 색이 변하고 콩나물이 어느정도 익었다 싶을때 뚜껑을 열어 청양고추와 어슷썬 파를 넣고 맛이 잘 섞일수 있도록 좀 뒤적거리며 끓인뒤 간을보고 부족한만큼 소금을 넣어주세요.
마지막으로 불끄고 쑥갓 올려주면 끝~

등록일 : 2015-05-12 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 12

iriskana 2018-08-31 22:52:47

아가는 고춧가루빼고 액젓 한큰술로 줄여넣어줬고요.. 처음해본 해물탕이예요^^ 사진찍고먹자니깐 맘 급한 신랑이 먹어버리는 바람에 ㅠ ㅠ 먹다 멈추게하고 찍었더니 맛없어보이지만 ㅎㅎ신랑이 맵고 얼큰한걸 워낙 좋아해서 청양고추 팍팍썰어넣었더니 와우~전 매웠지만 신랑은 맛있다며 밥 3공기나 먹어치우더라구요 ㅎㅎㅎ 한껏해서 그릇에 가득 담아줬는데 해물탕도 두번이나 리필해먹는 모습에 뿌듯했어요~^^  

엔제리너 2018-10-26 21:00:13

시원하고 칼칼한 맛이 너무 좋아요 다들 맛있다네요 저는 새우대신 고니,꽂게,오징어,홍합 ,미더덕 넣고 했어요 나중에 청양고추 팍팍넣고 좀 싱거워서 액젓하고 소금으로 간 더했네요 이레시피 추천이요 

Design 끌림 2016-04-24 11:02:33

맛있다고 하네요 새우내장빼는건 도저히 모르겠더라구요ㅋ 걍 했는데 괜찮았어요~^^ 

댓글 1
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