공작김밥 만들기

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밥심은국력

공작김밥 만들기

물방울 모양같기도 한 공작 김밥을 만들어 보려고 합니다. 김밥 속재료는 일반 김밥 싸듯이 넣으셔도 되고요, 다만 김밥을 말아줄 때 공작 모양으로 만드는 것이지요. 전 김밥 속재료를 불을 쓰지 않고 만들기 때문에 일반 김밥보다 볶는 과정이 생략되어서 만들기도 훨씬 간편하답니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

김밥김
2장 구매
밥
1+1/2공기 구매
단무지
2줄 구매
오이
1/2개 구매
파프리카
1/4개 구매
깻잎
6장 구매
게맛살
1개 구매
마요네즈
1-2큰술 구매

[밥 양념]

맛소금
1/3작은술 구매
황설탕
1/4작은술 구매
참기름
1/2작은술 구매
통깨
1/2작은술 구매

노하우

▶ 김밥용김 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 맛소금 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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깻잎은 찬물에 5분 정도 담가주는 것이 흙을 완전히 제거할 수 있어 좋구요. 수돗물을 틀어놓고 여러 장씩 겹친 다음 장수를 넘겨가며 세척하면 좋답니다. 물기를 제거하는 것이 중요하구요.

오이는 소금에 문질러준 다음 3등분 한 후 납작하게 썰어 준 다음 채썰듯 잘라줍니다. 씨는 물이 많이 나오므로 제거해주세요. 파프리카도 씨와 하얀 심을 제거하고 채썰어주세요. 약간 도톰한 것이 좋답니다.

게맛살 1개당 2-3등분 하시구요. 단무지는 도톰하게 썰어줍니다. 단무지가 도톰하게 들어가서 맛이 확 살아난답니다.

볼에 따뜻한 밥을 담고 맛소금 1/3작은술, 황설탕 1/4작은술, 참기름 반작은술, 통깨 반 작은술을 넣어서 고루 섞어줍니다. 밥이 따뜻해야지 잘 섞인답니다.

갓 지은 밥은 너무 뜨거워서 한김 식혀주어야 김밥을 쌌을 때 김이 누글거리지 않는답니다. 김이 쭈글쭈글 울 수도 있기 때문이지요.

김은 앞뒷면이 있는데, 맨들맨들한 면이 밖으로 가게 하고, 거칠거칠한 면이 밥이 닿게끔 해야 밥이 고정이 잘 된답니다. 밥은 김 양 끄트머리에 2cm 정도 남기고 깔아줍니다. 공작 김밥을 만드는 포인트이지요.

깻잎을 깔아주는데, 2장을 깔아주어도 되고, 3장을 겹쳐 깔아주어도 된답니다. 속재료를 넣어주시면 되구요. 마요네즈를 한 줄로 쭉 짜서 넣어줍니다. 깻잎을 재료가 감싸지도록 살짝 잡은 상태에서 김발과 김을 같이 잡고 밥과 밥이 서로 만나도록 동그란 모양이 아니고 물방울 모양이 되도록 말아줍니다.

윗면에만 참기름을 발라줍니다. 칼로 일정하게 썰어주면 완성입니다.

김밥 관련 상품

등록일 : 2015-05-07 수정일 : 2016-01-20

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밥심은국력

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