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밥심은국력

오징어무채무침 만들기

무채가 들어 가서 아주 아삭해요~ 무채의 진가를 알 수 있는 매콤새콤한 오징어무채무침!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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오징어는 다리를 잡아당겨서 내장만 제거하고 다리부분도 손질해서 찬물에 세척해둡니다.

오징어 손질법 레시피

오징어를 데칠 때에는 물을 넉넉히 넣고 끓여야 오징어 껍질이 냄비에 달라 붙지 않는답니다.
물 1-1.5 리터에 청주 1-2큰술을 넣고 오징어를 데쳐줍니다. 청주를 넣으면 오징어 비린내를 잡을 수 있구요. 무조각을 넣어 데치면 더욱 좋답니다.
통썰기를 하고 다리는 2개씩 먹기 좋게 잘라줍니다.
무는 곱게 채썰어주고 오이는 반갈라서 V 자로 씨를 제거하고 어슷썰어줍니다. 양파도 곱게 채썰어주시구요. 양배추는 5cm 길이로 채썰어줍니다. 당근도 곱게 채썰어줍니다.
양파는 특히 찬물에 헹궈주어야 매운 맛이 사라지기 때문에 꼭 헹궈주세요. 야채들의 물기를 제거하는 것이 나중에 양념이 묽어지지 않아서 좋답니다.
시판용 초고추장을 사용해서 고추장과 몇 가지 양념만 넣으면 훌륭한 양념장이 된답니다. .양념장을 비율에 맞춰 섞어줍니다. 참기름과 통깨는 다 버무린 뒤에 마지막에 따로 넣어야 향이 날아가지 않아서 좋답니다.
큰 볼에 오징어부터 양념의 반만 사용해서 무쳐주시구요. 오징어가 무쳐지면 손질한 야채를 넣고 남은 양념장을 다 넣어서 무쳐줍니다. 특히 다른 야채보다 무채는 꼭 넣어주어야 이 요리의 포인트랍니다. 다른 야채들은 미나리를 넣어주셔도 좋고, 취향껏 넣어주세요.
참기름 반 큰술을 넣어주고 통깨도 반큰술 넣어줍니다.

등록일 : 2015-04-25 수정일 : 2015-05-06

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