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마늘갈비찜 만들기

오늘 뭐먹지에 나온 마늘갈비찜 레시피 입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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일단 갈비찜용 돼지갈비를 찬물에 담가 핏물을 제거해줍니다
핏물을 제거하는사이~갈비 삶을 준비를 합니다 압력솥을 준비해주세요 ! 된장을 크게 한숟갈 풀어넣고 양파도 1개, 사과도 반개, 마늘도 10톨정도 넣어주세요. 참고로 방송에선 배를 넣었어요. 전 사과로 대체~
생강도 없어서 생강가루 약간 넣어주고 ~ 소금도 반숟갈 넣고 압력솥에서 20분정도 삶아주세요!
마늘을 절구에 20톨정도 빻아주세요 !
사과 반개 갈아줍니다.
두군데로 나눠 담아주세요 !
한개에는 아까 빻아놓은 20톨 마늘을 넣어 섞어주시고~
하나에는 간장 1숟갈, 고춧가루 2숟갈 반(방송에서는 일반 2숟갈, 청량 1숟갈), 매실청 2숟갈, 참기름 1숟갈, 후추약간 넣어 양념장을 만들어줍니다.
그사이 잘삶아진 갈비를 꺼내어 납닥한 냄비에 펴담고~
사과와 함께 섞어놓은 마늘을 갈비위에 덮어줍니다.
그위에 양념장도 덮어주세요!
방송에서는 소갈비육수를 사용했는데, 전 사골육수로 대체합니다. 찬물을 그냥 넣으면 돼지냄새가 난다고 하더라구요. 갈비가 자작자작할정도로 부어주세요.
그런다음 양파 1개를 썰어 올려주고~ 떡국떡도 15개정도 넣어줍니다.
국물이 자작하게 쫄아들게 끓여주고 간장 1숟갈, 대파와 청량고추를 넣어주고 끓여주면 완성입니다.

등록일 : 2015-04-21 수정일 : 2016-01-20

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