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행운77

깔끔한 맛의 고추기름 만드는 법

평범한 볶음 요리에 식용유 대신 고추기름을 사용하면 매콤함을 더하여 입맛을 돋우어 주지요~ 이번 고추기름은 평소 제가 만드는 초간단 방법이 아닌 한식 수업때 배운 방법으로 만들어 봤어요~
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 식용유(올리브유제외)
  • 고춧가루
  • 대파
  • 생강
  • 마늘
조리순서Steps
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대파, 생강, 마늘을 다져야 하지만 저는 귀찮아 채썰었어요~
고추기름 만들때 기름과 고춧가루의 비율은 3:1 이 적당해요~ (2:1 또는 4:1 도 무관) 평소 양념에서 마늘과 생강의 비율은 2:1이 적당하구요~
기름의 일부만 달군팬에 부어 대파, 생강, 마늘을 중불에서 볶다가 향이 어느 정도 우러나면(2분 정도) 남은 기름을 부어 중불로 끓여 주세요.
기름에 충분히 향신채의 맛이 우러났으면 약불로 줄여(또는 불을 끄셔도 되요.)고춧가루를 부어 약불로 끓여 주세요~
기름에 고춧가루의 색이 우러나며 온 집안에 향긋한 맛있는 냄새가 나면 불을 꺼 주시고 식을 때까지 기다렸다 체망에 거름종이나 키친타월을 깔고 밭쳐 내려 주세요~
팁-주의사항
기름이 팔팔 끓고 있을 때 고춧가루를 넣으심 탈 수 있으니 불을 반드시 줄여 기름의 온도를 낮춰 주셔야 해요~

등록일 : 2015-04-16 수정일 : 2015-05-06

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