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바삭하고 촉촉한 부추전 황금레시피

오징어나 새우같은 해물을 넣으면 더 맛있었겠지만, 그냥 부추와 애호박, 양파만으로도 충분히 맛있었던 부추전이랍니다~
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 부추 1단
  • 양파 1/2개
  • 애호박 1/2개
  • 부침가루
    [양념]
  • 간장
  • 식초
  • 통깨
조리순서Steps
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먼저 부추는 깨끗이 씻어 손가락 크기정도로 썰어놓고,
양파와 애호박도 채썰어 준비해요.
부추전을 맛있게 만드는 황금레시피는 바로 반죽인데요 밀가루 또는 부침가루와 물을 1:1 비율로 섞어주는거에요.
전 부침가루2컵에 물2컵 부었어요. 반죽은 덩어리지지 않게 잘 풀어주세요.
부추전 반죽에 준비한 야채를 넣고,
조심조심 섞어주면 부추전 부칠 준비 완료!
반죽은 요렇게 야채들에 골고루 뭍혀질 정도면 되요 반죽은 요렇게 야채들에 골고루 뭍혀질 정도면 되요.
달군팬에 기름을 두르고 차가운 부추전 반죽 한국자를 떠서 얇게 펴주세요.
이때 불은 중불로 놓아주세요.
부추전은 오래익혀야할 재료가 없어서 금새 한장 부쳐냈어요.
간장에 식초 대여섯방울, 그리고 통깨만 뿌려주면 부추전의 느끼함을 잡아주는 초간장도 휘리릭 뚝딱이에요.
팁-주의사항
반죽을 잠깐 냉장고에 넣어주거나 부침가루와 물을 섞을때 차가운물로 해주는게 좋아요. 튀김이나 부침을 할때는 재료가 차가울수록 더욱 바삭해 진답니다. 그리고 부침개를 할때는 불조절이 중요한데요 처음엔 무조건 센불이였다가 파사삭하며 어느정도 노릇하게 익었을때 약한불로 줄여주셔야해요. 처음부터 약한불로 부치면 바삭한 부침개는 맛볼수 없어요.

등록일 : 2015-04-13 수정일 : 2015-05-08

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