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수제 떡갈비/돈까스 김밥

김밥 잘~ 싸는법과 수제 소시지 김밥에 이어서 수제요리 떡갈비와 돈까스를 이용한 김밥도 올려드리려구요. 야채준비와 김밥말기 요령은 거의 같다고 보시면 돼요. 떡갈비는 야채와 돈까스는 양배추및 상추와 어울린다는 사실~!!! 군침 넘어가는 비쥬얼 보시고 갈게요.
1인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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1. 수제 떡갈비(야채)김밥. 밥을 고슬고슬하게 안친다.
모든 야채는 깨끗이 씻는다.
.오이는 채 썰어 소금½T, 식초½T,설탕½T를 넣고 절여둔다.
시금치를 다듬어 소금 1T를 넣고 끓는 물에 살짝 데친다.(약1분) 데친 시금치는 참기름 1T,소금½T, 마늘½T, 깨소금½T을 넣고 버무려 놓는다.
오뎅은 채 썰어 식용유2T를 넣고 볶다가 간장1T, 설탕1T, 참기름½T를 넣고 한 번 더 볶아둔다.(오뎅 5장 기준 양념)
당근은 채 썰어 소금 ⅓T, 식용유 1T를 넣고 볶아준다.
맛살은 등분 내어 팬에 볶는다.8.계란8개 소금⅓T, 마요네즈 1T을 넣고 잘 저은 뒤 지단을 붙여준다. 마요네즈를 넣는 이유는 더 부드럽고 고소한 맛을 내기 위해서!
떡갈비는 팬에 기름 없이 약불로 구워 등분한다.(젓가락으로 구멍을 내주면 더 잘익는다.)
밥을 얇게 깔고 모든 재료를 넣어 말아준다.(기호에 따라 야채는 가감 한다.)
2. 이색 수제 돈까스 김밥. .밥을 고슬고슬하게 안친다.
모든 야채는 깨끗이 씻는다.
돈까스를 튀겨준다. 돈까스를 튀기는 요령은 우선 기름의 양을 적게 하여 후라이팬에서 튀겨야 기름을 많이 먹지 않게 되죠. 그러러면 돈까스를 완전히 해동시켜야 해요. 상온에서 해동시키면 더 좋고 급하다면 렌지에 살짝 돌려주세요. 완전 해동 후 중불에서 약불로 구워주는 것이 중요해요. 뚜껑을 덮어준다면 더 완벽하게 안쪽까지 익힐 수 있어요.
팁-주의사항
T는 밥숟가락 기준.

등록일 : 2015-04-12 수정일 : 2017-06-29

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