호박잎된장국

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밥심은국력

호박잎된장국

호박잎은 비타민이 풍부하고 좋은 효능이 가득하나 단백질이 부족하므로 된장이 맛과 영양면에서 궁합이 잘맞아 호박잎으로 구수한 된장국을 만들어 보려고 합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

된장
2큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
소금
1작은술 구매

노하우

▶ 호박잎 조리법

▶ 쥬키니호박 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

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호박잎을 준비하시구요. 줄기를 꺾어서 억센 섬유질을 제거하세요.

국에 들어갈 호박잎은 줄기를 잘라 버려야 더 부드럽답니다. 호박잎에 이물질을 제거하기 위해서 찬물에 5-10분 정도 담갔다가 세 번 정도 헹궈서 물기를 제거한 후에 손으로 먹기 좋게 뜯어줍니다.

생수 800ml 에 다시마 2장을 넣고 그냥 방치해두면 다시마의 깊은 맛이 우러나온답니다. 밤에 불려두고 아침에 사용하시면 딱 좋구요. 다시마를 건졌을 때 미끈한 알긴산이 나온답니다. 이 알긴산이 변비에 좋은 성분이랍니다. 다시마 색상이 물에 녹아 있는 걸 알 수 있구요. 끓는 물에 다시마를 바로 끓이는 것보다 이렇게 다시마를 불린 물을 사용하는 것이 더 좋구요.

마른 새우는 국의 감칠맛을 내주는데, 냉동실에 보관한 것인데, 쩐내 같은 것이 있을 수 있으므로 마른 팬에 기름없이 볶아주면 바삭해지고 비린내나 잡내도 없어진답니다. 망에 넣어 한번 털어주면 가루가 털어져서 깔끔해져요.

돼지호박이라고도 하고 쥬키니라고도 하는 호박을 사용했구요. 애호박을 사용하셔도 됩니다. 홍고추는 동글동글 썰어주고 대파는 흰대만 어슷하게 썰어줍니다.

다시마물을 냄비에 끓인 다음 거품을 제거하고 된장 2큰술을 넣어서 풀어줍니다. 된장 찌거기는 그대로 다시 넣어주는 것이 영양상 좋구요. 된장망은 단지 된장을 잘 풀어주기 위함이구요. 볶은 새우를 넣어주고 고추가루 반큰술을 넣어줍니다. 호박도 넣어주고요.

된장국의 형태가 나오지요~ 호박잎도 넣어주고 다진마늘을 한 큰술 넣어주고 청주 1큰술을 넣어줍니다. 뚜껑을 닫고 5뷴정도 더 끓여줍니다.

마지막으로 홍고추와 대파를 넣어주면 됩니다. 매운 청양 고추를 사용하셔도 되구요. 재료도 많지 않고 만들기도 쉽답니다. 호박잎도 부드럽구요~

호박잎된장국 관련 상품

등록일 : 2015-04-09 수정일 : 2015-05-18

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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sns

요리 후기 1

Sue Holland 2016-10-24 04:35:07

다시마를 하루 전날 불리는 방법이 좋아요 . 텃밭에 나는 호박잎 으로 맛있게 얌얌했지요 . 감사합니다

댓글 1

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