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후라이드, 양념치킨 만드는 방법

아이도 좋아하고 엄마아빠도 함께 즐길 수 있는 파티요리? 집에서 만들어 먹는 양념치킨 & 후라이드 도전!
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1팩
  • 닭다리 1팩
  • 올리브유
  • 튀김가루
  • 전분가루
  • 우유
  • 허브솔트 1스푼
  • 후추 1/2스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 미림 1스푼
    [양념]
  • 고추장 2스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 간장 1스푼
  • 물엿 4스푼
  • 자일로스 1스푼
  • 케찹 4스푼
  • 식초 0.5스푼
  • 통깨 1스푼
조리순서Steps
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닭은 흐르는 물에 잘 씻어준 다음 닭다리와 가슴살 부분에 칼집을 내주세요. 튀길때 수월할 뿐 아니라 염지할때 간이 잘 베여서 튀겼을때 맛있게 나와요. 칼집까지 내준 손질된 닭은 200ml 우유한팩을 부어서 랩을 씌운 다음 냉장실에서 30분간 숙성
30분이 지나면 우유는 따라버리고 씻지 않은 상태에서 염지를 해주세요 (닭염지 - 허브솔트 1스푼, 후추 반스푼, 다진마늘 1스푼, 미림 1스푼) 염지한 닭은 다시 냉장실로 직행해서 3시간 동안 숙성해줍니다.
3시간이 지나면 냉장실에 숙성해 놓은 닭을 꺼내어 튀김가루를 묻혀주세요 튀김가루 + 전분을 1:1로 섞어 묻혀주었어요
닭을 튀기기 전에 양념소스부터 만들어 두는 것이 효율적이에요.
고추장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 간장 1스푼, 물엿 4스푼, 자일로스 1스푼, 케찹 4스푼 식초 0.5스푼, 통깨 1스푼을 넣어 소스를 준비해 둡니다.
튀김옷을 묻힌 닭은 두번 튀기는데 1차는 중간불로 한번 튀겨내고 2차는 센불로 한번 튀겨냅니다. 양념소스는 올리브유를 살짝 두르고 빠르게 볶아서 준비해 둡니다.
노릇하게 튀겨진 닭은 반을 덜어 양념소스에 묻혀주면 양념치킨 이대로 그냥 먹으면 후라이드가 된답니다.
튀긴 닭 반정도를 볶아놓은 양념소스에 골고루 묻혀서 담습니다.

등록일 : 2015-04-09 수정일 : 2015-04-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

지니짱 2015-04-24 16:14:55

딸소풍가는데 만들어줬더니 좋아했어요 감사~~~^^ 

우루푸하4 2018-05-31 19:50:41

아들여행가는대만들어주니조아해요감사 

댓글 4
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