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밥심은국력

무말랭이무침 - 꼬들꼬들한 무말랭이무침

밑반찬으로 무말랭이 무침 한번 만들어보세요.~~~
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무말랭이 100g
  • 고춧잎 70g
    [양념]
  • 간장 1큰술
  • 황설탕 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 고추가루 2큰술 반
  • 까나리액젓 1큰술
  • 물엿 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 쪽파 조금
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 조금
조리순서Steps
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무말랭이는 100g 을 준비하는데, 4줌 정도입니다. 1줌은 한 손으로 식재료를 가볍게 가득 쥐었을 때를 말합니다.
무말랭이가 푹 잠길 정도로 찬물을 붓고 7-8 분 정도 불려줍니다. 더 이상 불리면 꼬들꼬들한 맛이 없어져요.~~ 두번 정도 헹궈서 물기를 꽉 짜줍니다.
생 고춧잎입니다. 마른 고춧잎은 불려서 사용하시구요.
찬물에 10분 정도 담가서 이물질들을 가라앉힌 뒤에 두번 정도 헹궈 체에 받쳐서 물기를 제거합니다. 끓는 물 1리터에 소금 1큰술을 넣고 고춧잎을 2분정도 데쳐줍니다. 찬물에 헹궈서 열기를 빼 준 다음 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가서 쌉싸름한 맛을 없애줍니다. 물기를 꼭 짠 다음 고춧잎을 풀어줍니다.
양념은 먼저 간장 1큰술, 황설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 저어줍니다.
전자레인지에 30초간 돌려서 찬물에서 식혀줍니다.
여기에 까나리액젓 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘1큰술, 쪽파 1큰술,참기름 1큰술,통깨 반큰술 등을 넣어 섞어줍니다.
다시 잘 저어주면 양념장 완성입니다.
큰 볼에 꼭 짠 무말랭이를 넣어줍니다. 고운 고추가루를 넣어 무말랭이에 색을 입혀줍니다. 간장 양념장을 넣어서 다시 버무린 다음 데친 고추잎을 넣어 다시 한번 버무려 완성합니다.
요렇게 무쳐졌지요.~~~ 무말랭이무침이 완성되었습니다.

등록일 : 2015-04-01 수정일 : 2015-04-13

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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요리 후기 3

진산농부 2019-01-16 21:09:24

정말 맛있게 잘 먹었네요 감사합니다. 

오빵쿡 2015-07-22 09:11:42

따라서 하니 쉽고 맛나네영. 

쉐프의 한마디2017-03-22 10:09:57

감사합니다.^^

새댁레벨99 2015-06-17 19:43:33

이걸 만들어 먹을 줄이야♡.♡ 어찌저찌 맛은 나네요신기해!!!!!!!! 

쉐프의 한마디2018-09-03 11:07:39

감사합니다.~~

댓글 9
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