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밥심은국력

우렁된장 찌개

쫄깃한 우렁이살도 맛나고, 시원한 국물 맛도 좋은 우렁된장찌개입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쥬키니호박 손질법쥬키니호박 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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돼지 호박과 양파는 먹기 좋게 썰어주고요. 애호박을 사용하시면 더욱 좋구요. 두부는 되도록 작게 썰어줍니다.
맛느타리 버섯은 밑둥을 잘라주고 흐르는 물에 재빨리 씻은 후에 물기를 짜줍니다. 청양고추와 대파는 어슷썰어줍니다. 청양 고추는 씨를 제거하지 않아도 됩니다. 고추씨에 비타민 C가 많답니다.
멸치 육수를 준비하시구요. 이렇게 미리 육수가 준비되어 있으면 금새 요리를 할 수 있어서 편하지요.
멸치 육수 400ml 를 뚝배기에 넣고 끓기 시작하면 호박과 양파를 넣어줍니다. 호박과 양파를 넣으면 온도가 내려가서 끓지 않는 것처럼 보이지요. 다시 육수가 끓기 시작하면 거름망에 우렁이 쌈장 2큰술을 넣어줍니다. 거름망을 이용하는 이유는 쌈장이 잘 풀어지게 하는데 있습니다.
맛느타리 버섯과 두부를 넣어준 다음 대파 어슷썬 것과 청양 고추 어슷썬 것을 넣어줍니다. 마지막에 고추가루 1큰술을 넣어줍니다. 고루 저어주시고요. 우렁 쌈장과 일반 된장을 섞어서 끓여도 좋으나, 우렁 쌈장만 넣어 끓여도 맛이 괜찮네요.
거품은 제거해주세요.

등록일 : 2015-03-28 수정일 : 2015-08-21

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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