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행운77

파이지 없이 식빵과 만두피로 만든 애플파이

제철사과로 만든 새콤~달콤 애플파이
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 큰 사과 2개
  • 식빵 6장
  • 만두피 6장
  • 달걀 1개
    [양념]
  • 버터 1T
  • 설탕 2~3T
  • 소금 1꼬집
  • 시나몬(계피)가루 적당량
  • 레몬즙 1T
  • 물녹말 1/2T
조리순서Steps
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달군 팬에 버터 녹인 후 껍질 벗겨 잘게 썬 사과를 설탕과 소금, 레몬즙을 넣어 볶아주세요~
설탕과 레몬즙은 사과의 당도와 새콤한 정도에 따라 다르니 조절하시고 소금 한꼬집은 당도를 증가시키기 위함이예요~
사과가 적당한 식감으로 물렀으면 시나몬가루 취향껏 넣어주시고 마지막으로 물녹말(녹말가루1t+물2t) 반큰술 넣어 수분을 완전히 잡아주세요~
아무래도 과일이다 보니 설탕과 레몬즙이 들어가 완전히 졸이지 않는 이상 수분이 어느 정도 있어요~
수분없이 바싹 졸이다 보면 사과 식감이 덜하거든요~ 그렇다고 살짝 졸이면 수분으로 인해 파이가 바삭하지 않아요~ 그 수분을 녹말이 간단히 잡아준답니다~
식빵 두장을 포개어 만들 때는 먼저 식빵 가장자리를 제거하고 밀대로 미는 것보단 밀대로 각각 민 후에 두장을 겹쳐 식빵 가장자리를 제거하는 것이 두 장을 포갰을 때 사이즈가 딱 맞아 좋아요~
식빵 가장자리에 달걀물(접착제 역할)바르고 졸인 사과를 가운데에 놓아 주세요~ 남은 식빵 한 장을 파이느낌 내기 위해 칼집을 줘 봤어요. 위에 살포시 포갠 후 포크로 가장자리를 눌러 접착시켜 주세요~
위에 달걀물 발라 구워주면 색감이 더 먹음직스럽게 나와요~ 일반적으로 노른자만 사용하는데 저는 그냥 흰자 노른자 분리하지 않고 달걀 1개 사용했네요~
미니 오븐이라 일단 식빵 2개 오븐에 집어 넣고 만두피로 애플파이 만들었어요~ 방법은 식빵과 같아요~
사과2개로 식빵 애플파이 3개, 만두피 애플파이 3개 나왔어요~ 만두피로 작업하면서 중간중간 색깔 확인하며 구웠더니 다행히 색이 이쁘게~나왔네요~ㅎㅎ
칼집 사이로 보이는 사과조림이 애플파이를 더 먹음직스럽게 해주는 거 같아요~
슈가파우더 솔~솔~뿌려주면 완성

등록일 : 2015-03-26 수정일 : 2015-03-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

류 헤어카페~♡ 2019-02-05 20:43:13

겉은 바삭 속은 촉촉하니 맛있네요 

전자렌지 2016-04-12 10:07:24

잘밨습니다~~^^ 

댓글 1
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