감자탕 황금레시피

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DanielSong

감자탕 황금레시피

데친시래기도 듬뿍 넣고 홍삼액으로 잡내까지 잡아 더욱 맛깔스러운 감자탕 레시피랍니다.

120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
3T 구매
된장
1T 구매
고추장
1/2T 구매
매실청
1T 구매
맛술
1T 구매
다진마늘
1T 구매
후추
1/3T 구매
물
2T 구매
핏물제거용물
1L 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해주세요.

돼지등뼈는 미리 차가운물에 30분정도 담가 핏물을 제거해 보겠습니다.

돼지등뼈,물,대파1뿌리,홍삼액1팩을 압력솥에 모두 넣고 조리하기 시작해주세요!
압력솥에 돼지등뼈는 25분 정도면 충분히 부드럽게 잘 익더라구요~ 불을 켠 시점에서부터 계산한 시간입니다.

감자는 껍질을 벗겨 끓는물에 5분간 삶아서 준비해주세요.

대파 한뿌리는 세로방향으로 2등분 한 다음 5cm간격으로 잘라서 준비해보겠습니다.

팽이버섯은 대강 손으로 찢어 준비해주시고 새송이버섯은 어슷하게 0.2cm두께로 슬라이스해서 준비해보겠습니다.

데친시래기는 길이가 너무 길면 먹기 불편하기 때문에 역시 5cm정도 간격으로 잘라서 준비해볼게요.

데친시래기에 양념을해서 먼저 무친다음에 냄비에 깔아 육수를 부어 끓여볼건데요. 데친시래기를 위의 양념장에 조물조물 무쳐서 준비해주세요.

이렇게 무친 시래기는 상에 올릴 냄비 아래 푸짐하게 깔아보겠습니다.

이쯤 되면, 충분히 등뼈가 익었을거에요! 대파와 불순물 그리고 기름을 신경써서 제거해 주시고 우러난 고기 국물을 오늘 감자탕의 육수로 사용할거랍니다.

자, 아까 시래기를 먼저 깔아두었죠? 그위에 고기와 각종 준비한 채소 그리고 삶아둔 감자를 넣고 고기육수를 넉넉하게 부어주세요~

조금 부족하다 싶으면 여기에 물을 좀 추가하더라도 맛이 심심해지지 않아요!
그리고 고소함을 더해줄 들깻가루도 1T정도 넣겠습니다!

한소끔 바글바글 끓으면 테이블위에 버너를 놓고 자글자글~
중불에서 끓여가면서 드시면 정말 전문점 부럽지 않은 감자탕 완성입니다!

: 1) 시래기를 푸짐하게 넣어보세요! 구수하면서 식감도 좋은 시래기가 감자탕의 맛과 풍미를 더욱 높여줘요!
2) 압력솥을 활용해보세요! 조리시간이 단축 될 뿐만아니라 고기의 식감도 더욱 부드러워요!

감자탕 관련 상품

등록일 : 2015-03-21 수정일 : 2016-01-21

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https://www.youtube.com/channel/UC6qYjYap9veqTmPoka_fYdw?view_as=subscriber

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