바지락 강된장 만들기

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바지락 강된장 만들기

오늘은 정말 밥도둑이 따로없는 냉이강된장을 보여드릴까해요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉이
1줌 구매
양파
1개 구매
감자
1개 구매
대파
1/2개 구매
청량고추
1개 구매
다시육수
1컵 구매

[양념]

된장
1큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진대파
1큰술 구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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먼저 바지락은 소금물에 여러번 헹구어 준비를 해주시구요. 채소는 잘게 다져주세요.

후라이팬에 참기름을 한큰술 두르고 다진마늘과 대파를 넣고 손질해둔 바지락을 넣고 볶아주세요.

참기름향에 마늘과 대파의향이 나와 바지락 특유의 냄새가 잡아들때쯤 된장과 고추장을 넣어요.

그런다음 함께 볶아주세요~ 고추장과 된장이잘 어우러지고 바지락이 어느정도 익어들때쯤 다시육수를 한컵 넣어주시면되어요.

다시육수를 넣어 보글보글 끓어오르면 양파와 감자도 넣어요.

감자 반개는 갈아서 나중에 농도조절및 강된장의 염도조절을 위해 넣어주시면 되구요. 반은 양파와 함께 작게 잘라넣어주었어요.

감자와양파 그리고 바지락이 익어가면 냉이를 1cm 간격으로 잘라두었다가 넣어주세요.

냉이를 넣고난뒤에 조금전 갈아둔 감자를 넣어서 농도조절을 하면되는데요. 다시육수가 작다보니 강된장은 일반 된장찌개 보다는 조금짜답니다. 그래서 감자를 갈아넣으면 짠맛도 중화되고 농도도 걸쭉하게 되는 비결이 바로 오늘뭐먹지에 성시경과 신동엽의 비결이더라구요.

냉이는 봄나물이라 많이 익히지 않아도 되어서 살짝 숨이 죽어들면 대파를 쏭쏭 썰어넣어주시고 불을 끄심되어요.

저는 매콤하게 즐기기위해 청량고추 1개도 함께 넣어주었답니다.

: 매콤하면서도 집된장의 맛이 더 풍미있게 하기위해 고추장을 넣었어요.

바지락강된장 관련 상품

등록일 : 2015-03-20 수정일 : 2015-05-18

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가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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