4,497
main thumb
피에스타

바삭바삭 소리도 맛난 봄나물튀김

향긋한 봄향기 가득한 후리지아같은 냉이강된장과 봄나물튀김!
아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 냉이
  • 달래
  • 쑥갓
  • 달걀 노른자 1개
  • 식용유
  • 튀김가루
  • 탄산수(물)
    [양념]
  • 간장 3큰술
  • 1큰술
  • 레몬즙 1큰 술
  • 설탕 조금
  • 통깨 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉이와 달래는 시들거나 잔여물은 깨끗이 떼어내고 흐르는물에 깨끗이 씻어주시구요.
깨끗이 씻은 봄나물은 키친타월로 물기를 제거해주세요.
튀김가루에 달걀을 하나 톡!! 깨트리는데요. 이때 흰자는 반죽을 질겨지게 만들기때문에 식감과 풍미를 높여줄 달걀노른자만 넣어주세요.
그리고 시원한 물을 넣어주심 좋은데요. 더욱 바삭하게 느끼실려면 탄산수를 넣어보세요. 반죽의 농도는 이렇게 묽어도 될까? 싶을정도의 부침을 할때 전보다 묽은상태랍니다.
그리고 얼음도 몇알 넣어주심되는데요. 얼음을 넣으면 봄나물에 버무려진 녹말가루가 들어가 조금더 되직해짐을 얼음이 녹으면서 묽게 농도조절을 해주어요.
그리고 물기를 제거한 봄나물은 녹말가루로 옷을 먼저 입혀주는게 중요한데요. 그릇도 씻어야하고 번거로우니 저처럼 비닐봉지에 녹말가루를 넣고 냉이,쑥갓,달래 봄나물을 넣은다음 흔들어주세요~~
묽게 만들어진 반죽!!
180℃의 온도로 달궈진 후라이팬에 하나씩 넣어서 튀겨주세요. 생으로도 즐겨먹는 나물이기때문에 튀김옷만 튀겨지면 된답니다.
너무 많은 식재료를 넣으면 온도가 떨어져 기름을 많이 먹게되어 눅눅해지므로 팬에 3개정도의 식재료를 15초 간격으로 두고 넣어주심되어요.
눈으로 보셔도 그 바삭함이 그대로 보이시죠? 완성입니다.
팁-주의사항
봄나물을 잘 다듬지 못하거나 봄나물 식중독에 걸릴 수 있으니 산에서 이름모를 약초등은 함부로 따서 드시는거는 삼가해요~~

등록일 : 2015-03-18 수정일 : 2015-04-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

댓글 0
파일첨부
만개스토어 BEST더보기 >

최근 본 레시피