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DanielSong

일본 라멘 만들기

홈메이드라 더욱 푸짐한 일본라멘만들기 레시피! 뭔가 좀 번거로울 것 같고 그렇죠? 조금 야매스럽긴 하지만, 그래도 만들어 놓고 보니 국물맛도 아주 깊고 푸짐한게 참 좋더라구요.
1인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지 등뼈 200g
  • 삼겹살 100g
  • 라면 1개
  • 달걀 1개
  • 다시마 1조각
  • 1.2L
    [양념]
  • 인스턴트 커피 2개
  • 간장 3T
조리순서Steps
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먼저 요리 시작 전 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해보겠습니다.
돼지 등뼈는 미리 차가운 물에 담가 핏물을 제거해 보겠습니다. 약 30분 정도 소요됩니다. 신선한 등뼈를 사용하셔야 국물이 진하고 깊게 우러납니다.
처음부터 돼지 등뼈와 다시마 그리고 물을 넣고 끓여볼게요. 육수를 1시간 정도 끓일거라서 물의 양을 좀 넉넉하게 잡았습니다.
물에 간장과 커피를 넣고 색을 내어 삼겹살을 삶아볼거에요. 바로 이 고기를 차슈로 사용할거랍니다. 고기는 40분 정도 삶아주세요.
달걀은 차슈를 삶고 있는 육수에 함께 삶을 거라서 껍질 부분을 세제로 깨끗하게 닦아서 준비해 보겠습니다.
끓고 있는 육수는 중간중간 확인해 가면서 불순물을 꼭 제거해 주시고 한번 끓어 오른 후 부터는 중약불로 불의 세기를 조절해주세요.
고기가 잘 삶아지고 있는 육수에 달걀을 넣고 삶아 보겠습니다. 달걀을 넣을 시점부터 딱 8분이면 적당해요.
적당히 색이 난 달걀과 40분 동안 삶은 고기를 썰어서 라멘의 고명으로 준비해볼게요. 한 시간정도 뭉근하게 우러난 육수에 스프를 조절해 가면서 넣고 간을 한번 보신다음 라멘 육수를 완성해주세요. 살짝 간을 세게 맞추셔야 나중에 면을 넣었을 때 적당하게 맞더라구요.
다시마와 고기도 적당한 크기로 잘라서 푸짐한 라멘고명 준비 완료. 쫄깃하게 인스턴트 라멘을 삶아 정성껏 준비한 육수와 고명을 얹어주시면 집에서 만드는 일본라멘 완성입니다.

등록일 : 2015-03-10 수정일 : 2015-05-26

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