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DanielSong

등갈비김치찜 황금레시피

개운한 묵은지의 맛이 등갈비의 느끼함을 잡아줘 더욱 맛있게 즐길 수 있는 등갈비김치찜~
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 300g
  • 묵은지 200g
  • 대파 1줄기
  • 양파 1/3개
  • 홍삼액 1팩
  • 통마늘 5개
  • 참기름 1/2t
  • 1/2컵(100ml)
  • 핏물제거용 물 1.5L
  • 고기 데치기용 물 1.5L
    [양념]
  • 간장 1t
  • 매실청 2T
  • 맛술 1t
  • 고운 고춧가루 2T
  • 후추 1/3t
조리순서Steps
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먼저 등갈비는 차가운 물에 30분 정도 미리 담가두어 핏물을 제거해 사용하겠습니다.
냄비에 등갈비 삶을 물을 넣어주세요. 대파1/2뿌리도 함께 넣고 한소끔 끓어오를 때 등갈비를 넣고 3분간 삶아보겠습니다. 불필요한 표면의 이물질을 없애고 좀더 깔끔하게 만들 수 있는 작업이에요.
나머지 대파는 2등분 해서 5cm간격으로 자르고 양파는 0.5cm 두께로 슬라이스 해주세요.
묵은지는 배추포기 모양을 살려서 사용해 볼거에요~ 꽁다리 부분은 제거하고 세로방향으로 3번 정도 잘라 길쭉한 모양 그대로 등갈비찜에 사용하겠습니다.
냄비에 삶아 낸 고기를 깔고 물과 김치국물을 1:1비율(총200ml)로 넣어주세요. 통마늘과 대파, 양파도 넣고 간장1t, 매실청 2T, 맛술 1t, 고춧가루 2T, 후추 1/2도 함께 넣고 끓여주세요.
자, 이제 본격적으로 찔 차례인데요. 고기가 충분히 부드러워 지도록 저는 40분 정도 조리했습니다. 처음 우르르 끓어오를때 까지는 강불에서 그 다음부터는 중약불에 조리했어요. 중간중간 한번씩 불순물을 제거해 주세요.
묵은지와 채소에서도 수분이 적당히 나오더라구요. 국물의 양이 잘박하게 조려졌다면 먹기 딱 좋은 상태에요! 마지막 마무리는 향긋함과 윤기를 더해줄 참기름으로~ 그리고 한번만 더 바글바글 끓여주면 등갈비김치찜 완성입니다!

등록일 : 2015-03-10 수정일 : 2015-05-26

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