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수플레 치즈케익 / 치즈케익만들기

수플레는 치즈케익보다는 만들기 조금 어렵지만 머랭을 올려서 만들기에 푹신함이 더 있고 개인적으로 맛은 더 좋은 것 같아요.
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 크림치즈 160g
  • 버터 20g
  • 우유 50ml
  • 달걀 노른자 2개
  • 레몬즙 1/2큰술
  • 밀가루박력분 1큰술
    [머랭용 재료]
  • 설탕 50g
  • 달걀 흰자 2개
조리순서Steps
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실온에 둔 크림치즈와 버터는 믹서기를 이용해 크림상태로 풀어줍니다
우유를 넣어가며 섞어 줍니다.
달걀 노른자를 하나씩 넣고 섞어줍니다. 레몬즙을 넣고 섞어주고 박력분도 체쳐 넣고 잘 섞어줍니다. 다른 볼에 달걀흰자 두개 분량을 휘핑해주다가 설탕을 세번정도 나누어 가며 넣어 거품을 내 60-70%정도의 머랭을 만들어줍니다
거품기로 들어보아 머랭의 뿔이 크게 휘어지는 정도입니다. (머랭을 단단하게 내주면 나중에 구었을때 케익 표면이 갈라질 수가 있으니 머랭은 적당히 내 주셔야 합니다 ) 6.4의 볼에 머랭을 두세번 나누어 넣어 머랭이 꺼지지 않도록 주걱으로 겉면을 쓱 둘러주면서퍼올리며 섞어줍니다 틀에 반죽을 80%정도 차게 부어줍니다.
케익이 완성될 즈음 , 새어나오는 치즈의 향이 넘 좋아요 ~ 불에 살짝 데운 칼로 단면을 잘라주면 깔끔하게 자르실 수 있습니다.
팁-주의사항
전 1회용 종이 원형틀을 사용해 더 큰 원형틀안에 1회용틀을 넣어주었어요..물이 스며들수도 있으니요..큰 틀을 한번더 호일로 감싸주기도 했답니다 일반틀에 하실경우 유산지를 아래 옆으로 띠를 둘러준후 부어주세요.. 오븐팬에 따뜻한 물을 충분히 부어 주시고 160도 예열오븐에서 60분정도 구워줍니다. 다 구워지면 바로 꺼내지 마시고 그대로 오븐팬에서 식히든지 오븐문을 아주 살짝만 열어 식혀주세요.. 식으면 냉장고에 하루정도 보관해줍니다.

등록일 : 2015-03-09 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

ㅈi윤 2019-06-30 14:03:31

틀이 커서 레시피 두배해서 만들어봤어요! 예쁘게 잘나와서 가족들이랑 맛있게 먹었습니당ㅎㅎ 시중에 파는 케잌들보다 덜 달아서 엄마가 좋아하셨어용 

hyoon 2015-10-19 00:57:54

친구들이랑 맛있게 먹었어요! 잘 배워갑니다!(╯з╰) 

naim 2018-03-29 17:21:22

사진보다 실제보면 심각해요 왜 이런거죠? 

댓글 4
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