Name: 야들야들한 소갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 800g; 대파; 무; 당근; 간장 6수저; 설탕 3수저; 맛술 3수저; 다진 마늘 1수저; 후추; 참기름; 양파 1개

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봉틀맘

야들야들한 소갈비찜

명절에 빠질 수 없는 고기요리. 부드럽고 양념이 잘 베어 맛있는 소갈비찜입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

간장
6수저 구매
설탕
3수저 구매
맛술
3수저 구매
다진 마늘
1수저 구매
후추
구매
참기름
구매
양파
1개 구매

노하우

조리순서Steps

소갈비는 찬물에 담가서 핏물 빼줬어요. 전날 미리 담가서 핏물 갈아주면서 핏물 빼줬네요.

양념장을 준비합니다.

양파도 한 개 갈아서 넣어줬네요.

끓는 물에 대파, 맛술, 후추 넣고 소갈비 데쳐줬어요.

이렇게 10분 정도 데쳐주면 기름기와 불순물이 제거되어서 좀 더 깔끔한 소갈비찜을 드실 수가 있답니다.

데친 소갈비는 깨끗하게 씻어서 가우퍼 압력솥에 넣어줬어요.

양파는 두툼하게 무와 당근은 돌려 깎기 해줬어요. 양파와 대파는 나중에 넣어줄 거랍니다.

만들어둔 양념장 넣어줬고요. 무와 당근을 전 좀 작게 잘라서 넣었는데요. 좀 더 크게 잘라서 넣어주면 더 좋아요.

양념 넣고 두 시간 이상 재웠다가 요리하면 양념이 잘 배여서 더 맛있어요.

압력솥에 하는 거라 물은 많이 넣지 않아도 되거든요. 소갈비 800g 만드는데 물은 종이컵으로 1/3만 넣어줬네요. 이 정도가 딱 좋더라고요.

추가 돌기 시작하면 중불에서 5분 정도 약한 불에서 5분 정도 해놓고 불 끄면 좋을듯해요.

양파와 대파는 마지막에 넣고 센 불에서 한번 더 볶아주면 소갈비찜 완성이랍니다.

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등록일 : 2015-02-16 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

봉틀맘

http://blog.naver.com/seoo7832

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