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영빵의키친하우스

집들이 단골음식 잡채 만들기

집들이 단골메뉴죠, 잡채 맛있게 만드는 법입니다.
중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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양파,대파,당근은 얇게 채썰어주기, 돼지고기는 작은볼에 넣어, 돼지고기밑간양념( 다진마늘 1TS, 소주 1TS, 청주 1TS, 맛술 1TS, 매실액 1TS, 간장 1TS, 후추 약간)을 넣어서 조물조물 무쳐 밑간하여 놔주세요.
목이버섯은 30분정도 불려서, 손질해 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 냄비에 물을 끓여, 느타리버섯은 30초~1분정도 데쳐내어 찬물에 헹구어 채반에 걸쳐주세요. 이렇게 해줘야 잡채볶을때 버섯에 물기가 생기지 않아요.
후라이팬에 양파를 살짝 볶아 반투명상태로 숨이 죽으면, 큰볼에 담아주기. 당근도 마찬가지.
당근과 양파는 볶을때, 설탕과 소금을 한꼬집씩 같이 넣어 볶아주었답니다. 그 다음, 밑간해둔 돼지고기를 넣어서 볶아가며 완전히 익혀주세요.
돼지고기가 완전히 익으면 버섯과 목이버섯을 넣고 가볍게 볶아주고, 대파를 넣어주고 한번 버무린뒤 가스불을 꺼주세요.(대파 대신 시금치가 들어가야 되겠지요? 시금치가 없어서 대파로 대신 넣었서요~)
이제 당면삶기! 팔팔 끓는물에 당면을 넣고, 약 20분정도 끓여주세요. 면을 하나 꺼내서 투명하게 보일때 건져내어 흐르는 찬물에 씻어 채반에서 물을 빼주세요.
당면양념 - 간장 7~8TS, 설탕 3TS, 연두 2TS, 후추약간을 넣어주고, 중불에서 버무리듯이 재빨리 볶아내어 마무리로 참기름 1TS, 깨소금약간 뿌려서 완성접시에 담아주면 완성입니다^^
통깨를 넉넉히 뿌렸더니 사진이 참..ㅋㅋ 맛깔스럽게 나오네요. 참, 마지막으로 간을 보시구요. 만약에 부족하시면 소금이나 간장으로 필요하신 간을 더 해주시면 되세요.

등록일 : 2015-02-12 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

영빵의키친하우스

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