Name: 감자탕 만드는법!! - 요것 한개만 있음 되는 메뉴!!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지 등뼈 2kg; 감자 2개; 깻잎 4묶음; 삶은 우거지 150g; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 들깨가루 4큰술; 국간장 4큰술; 고춧가루 4큰술; 다진 마늘 1큰술; 생강술 3큰술; 마늘 6쪽; 생강 1톨; 대파 1개; 양파 1/2개; 월계수잎 2장; 된장 1큰술; 물 11컵 (+α)

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예쁜포비

감자탕 만드는법!! - 요것 한개만 있음 되는 메뉴!!

집에서 즐기는 감자탕! 가족끼리 후루룩 후루룩 얼큰하게 먹을 수 있어 좋아요!

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
4큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
생강술
3큰술 구매
마늘
6쪽 구매
생강
1톨 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
월계수잎
2장 구매
된장
1큰술 구매
물 +α
11컵 구매

노하우

조리순서Steps

돼지등뼈는 넉넉하게 준비해 주세요. 2kg라고 해도.. 뼈가 차지하는 무게가 많기 때문에.. 이 정도는 되어야 고기 씹었다 할 것 같습니다.ㅋ 고기가 잠길 정도로 찬물에 담가 3-4시간 핏물을 빼 주세요. 중간중간에 물을 갈아 주시면 더 좋습니다.

핏물을 뺀 돼지등뼈는 다시 찬물을 붓고 끓여 끓기 시작하면 대략 5분 정도 끓인 후.. 끓인 물을 버려 주세요. 뼛속의 불순물과 누린내를 제거하기 위한 과정이니.. 번거롭더라도 이 과정 해 주세요

살짝 삶은 돼지등뼈만 이렇게 살짝 건져 주세요. 이때 냄비도 한번 닦어 주시면 더 깔끔합니다.

돼지등뼈 삶을 향신 재료를 준비해 주세요. 된장, 생강술, 생강, 양파, 대파, 월계수잎, 마늘(사진에는 없지만) 등을 준비해 주세요.

돼지 등뼈가 잠길 정도로 물(전 대략 10컵~11컵)을 넣고 향신 재료를 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 50분 정도 푹~~ 삶아 주세요.

돼지등뼈 삶을 동안 감자는 껍질을 벗겨 절반 정도만 익게 삶아 주세요. 처음부터 감자탕에 넣고 끓이면 감자 전분 때문에 국물이 탁해지니.. 미리 한 번 삶아서 사용하세요.

분량의 재료를 넣고 만든 양념장, 들깨가루, 삶은 감자, 청양고추, 깻잎, 삶은 우거지 등을 준비해 주세요. 삶은 우거지는 마트에도 판매하니.. 편한 대로 준비하시면 됩니다.

삶은 우거지는 4-5cm 길이로 잘라 주시고 청양고추는 어슷 썰어 주시고 깻잎도 적당한 크기로 잘라 주세요.

돼지등뼈 삶은 향신 재료는 건져 주세요.

감자와 우거지, 양념장을 넣고 간이 밸 정도로 10분 정도 더 삶아 주세요. 육수의 양과 양념의 간이 잘 맞는지 확인해 보세요. 만일 싱거우면 같은 비율로 국간장과 고춧가루를 추가하시면 됩니다. 제 경험에 의하면 국물이 많으면 육수를 덜어 내었다가 끓이면서 추가하시는 것이 좋습니다.