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땡쵸공쥬

쉽게 꽈리고추 소고기장조림 만드는법 따라해보세요~

밑반찬으로 최고인 꽈리고추 소고기 장조림
중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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대파, 마늘, 양파, 사과를 넣고 고기를 삶아주세요
멸치육수를 내어주세요. 멸치는 볶아서 쓰시는 센스. 고기가 삶아지는 동안에 꽈리고추도 씻어놓고, 메추리알도 삶아놓으시고 하시면 좋아요.
40~50분 정도 삶은 고기는 하나하나 결대로 먹기 좋게 찢어주세요. 확실히 칼로 자르는것보다요. 손으로 결대로 하나하나 쭈욱~찢어주면 더욱 식감이 제대로라지요^^ 고기를 제법 많이 사서 이정도 분량으로 두그릇 나온것 같아요.
제가 할일은 꽈리고추에 포크로 구멍내주기. 요렇게 해야 간장양념이 제대로 맛이 들어요~
요건 아이들용으로 꽈리고추를 안넣고 메추리알이랑 표고버섯만 넣을꺼구요.
요건 어른용으로 꽈리고추가 들어갑니다. 고기 삶은물 사용해서 소고기 넣고, 양념 만들어 놓은걸 넣어서 삶아주시면 됩니다.
삶아서 껍질까지 까놓은 메추리알 넣고 같이 삶아줘야지요. 직접 삶은게 확실히 부드럽고 맛있고. 역시 귀찮더라도 손이 조금 더 가게되면 더욱 맛있는것 같아요..ㅎ
센불로 바글바글 끓이다가 1/3정도 간장물이 줄어들면 중불로 중불로 줄여서 계속계속 졸여주시면 됩니다^^ 그리고 꽈리고추는 마지막 쯔음에 넣고 조금만 삶아주세요. 빨리 넣으면 흐물흐물 하게 변해버려요..ㅠ
팁-주의사항
장조림용 소고기를 물에 담구어 핏물을 제거, 냄비에 대파, 마늘, 양파를 넣고 한번 삶아 줄 것!
소고기장조림 부위는 사태부위나 홍두깨살로 하면 참 맛있어요.

등록일 : 2015-02-10 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

땡쵸공쥬

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