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아콰마린

잡채

명절같은 특별한 날이 아니여도 언제 먹어도 맛있는 잡채에요~
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시금치는 다듬어서 팔팔~ 끓는물에 소금을 넣고 데친다음, 찬물에 헹궈 열기를 빼주고 물기를 꼭~ 짜주구요. 고운 천일염과 참기름을 넣어 조물조물~ 무쳐둡니다.
표고버섯, 당근, 양파는 채썰어준다음, 약간의 기름에 고운 천일염으로 간을해서 볶은다음, 넓은 접시에 펼쳐담아 식혀주셔요.
냄비에 물을 넉넉하게 넣고 팔팔~ 끓으면 당면을 넣어 6분정도 삶아준다음 찬물에 두세번 깨끗하게 헹궈 체에받쳐 물기를 빼주셔요.
간장 3큰술반에 황설탕 1큰술반, 들기름 1큰술에 물기뺀 당면을 넣고 밑간해서 볶고 후추가루도 살살~ 뿌려주세요.
간장양념에 볶은 당면에 미리 만들어서 식힌 고명을 넣고 통깨와 참기름을 넣어 골고루 버무려주면 됩니다.
팁-주의사항
여름에 잡채를 만들땐 고명을 충분히 식힌다음 잡채하고 버무려야 빨리 쉬지 않구요, 잡채를 간장양념에 볶지않고 그냥 간장에 버무릴때도 당면을 먼저 간장양념에 무친다음, 고명을 나중에 넣어야 고명의 색상이 어둡지않고 화사하게 살아납니다~

등록일 : 2015-02-09 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

아콰마린

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