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아마로니

묵은지로 만드는 등갈비김치찜

밥한공기 뚝딱! 등갈비김치찜~
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 500g
  • 김치 420g
  • 양파 1/2개
  • 1/2토막
  • 월계수잎 2개
  • 대파(흰부분) 1개
  • 통후추 6~7개
    [양념]
  • 까나리액젓
  • 고춧가루 1+1/2T
조리순서Steps
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등갈비는 물에 한번 씻은후에 찬물에 담가 1~2시간 핏물을 충분하게 빼주세요. 중간에 2~3번 정도 물을 갈아주시고요.
냄비에 물 5~6컵을 부어 끓인후 팔팔 끓을때 등갈비를 넣어 약3~4분 정도 데쳐주세요. 데쳐낸 등갈비는 찬물에 깨끗이 헹궈서 준비해주시고요.
이제 다시 냄비에 물6컵(1.200ml) 정도 담고 등갈비와 무반토막, 양파 1/2개, 대파 흰대 1, 통후추 6~7개, 월계수잎 2개를 넣어 센불로 끓여주세요. 팔팔 끓어 오르기 시작하면서부터 약 20~25분 정도 충분히 더 끓여주세요. 기름은 중간에 한번 제거해 주시고요.
삶은 등갈비는 따로 건져두고, 육수가 될 진한 국물도 다시한번 고운 거즈나 채를 이용해 걸러주세요.
묵은지로 돌돌 말아주세요. 등갈비 하나당 배추 한잎 기준이면 될것 같아요~
냄비 바닥에 양파1/2개 분량을 채썰어 깔고, 그 위에 등갈비를 예쁘게 돌려서 놔주세요. 육수도 3컵(600ml) 정도 부어주시고요.
처음엔 센불로 끓이시다가 끓어오르면 중불로 줄여 15~20분 정도 더 끓이시고, 고운고춧가루 1~1.5T 정도 넣어 수저로 가볍게 끼얹으며 약불에서 약20분 정도 더 끓여주시면 돼요. 간은 까나리액젓으로 살짝 맞춰주세요.

등록일 : 2015-02-05 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer
제품
전라도의 깊은맛 묵은지
요리 후기 3

뽀야엄마나나 2019-07-02 21:34:20

정말맛있게먹었어요~  

포포♡ 2017-05-25 17:34:50

정말 맛있어요~~^^ 

규&승맘 2017-02-04 23:27:32

설명은 좋은데 제가 요리를 못하나봐요 고기에 양념숙성이 안돼서 고기는 싱거웠어요 

댓글 1
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