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예쁜포비

LA 돼지갈비구이

혹시 LA갈비하면.. 다들 소갈비를 연상하시지요? 전 돼지갈비구이를 해 먹었답니다.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1.2kg
  • 잣가루
  • 은행(생략가능)
    [양념]
  • 시판 양념소스 1병(280g)
조리순서Steps
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돼지갈비는 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼 주세요. 중간중간에 물을 갈아 주시면 더 좋습니다. 이 과정을 해야 누린내가 나지 않습니다.
고기 1.2kg에 소스 1병이면 간이 딱 맞더라고요. 밀폐용기에 돼지갈비를 한 개씩 깔고 소스 - 돼지갈비 - 소스. 이렇게 켜켜이 양념을 해야 고기에 양념이 잘 배입니다.
통상 8시간을 재운다고 하는데 진공 밀폐용기에 4시간 정도 재웠습니다. 일반 용기에 고기를 재울 때보다 진공 밀폐용기에 고기를 재우면 시간을 단축시킬 수 있습니다.
중약불에서 앞뒤로 고기가 노릇노릇하게 될 때까지 구워 주세요. 돼지고기이기 때문에 충분히 익혀야 하기 때문에 센 불에서 조리하시면 탑니다. 되도록이면 중약불에서 노릇노릇하게 구워 주시는 것이 좋습니다.
약간의 고급감을 위해 구운 은행과 잣가루를 뿌려 주시면 돼지갈비구이도 귀한 손님 접대에도 전혀 손색이 없을 것입니다.

등록일 : 2015-02-04 수정일 : 2015-05-26

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