생생정보 황금레시피 육개장 만드는 법

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저녁노을

생생정보 황금레시피 육개장 만드는 법

쌀쌀한 요즘 같은 날씨에는 뜨끈하면서도 얼큰한 맛이 일품인 육개장이 저녁 메뉴로 딱인 것 같습니다. 며칠 전, 2tv 생생 정보 황금 레시피에서 육개장 만드는 비법이 공개되었습니다. 따라 하면 왕초보도 실패하지 않는다는 것 여러분도 잘 아시지요?

4인분 90분 이내 중급

[주재료]: 양지 300g, 느타리 50g, 숙주나물 150g, 대파는 3개, 무 1/4개

[양념 및 소스재료]: 고기양념: 후추, 고추기름, 다진 마늘, 고춧가루 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 조선간장 2큰술, 진간장 4큰술, 된장 2/3큰술

조리순서Steps

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양지는 2cm 두께로 썰어줘야 육수를 내준다. (양지를 자른 후, 찬물에 잠시 넣어 핏물을 제거해 준다.)

대파 3개를 적당한 크기로 잘라 준다.

느타리 버섯은 적당한 크기로 손질하여 끓는 물에 20초간 데쳐 꺼낸후 찬물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼준다.

버섯 손질법 레시피

무는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.

육수는 냄비에 맥주컵 기준으로 물 9컵과 잘라놓은 양지 300g을 넣고 끓여준다. (처음에는 센 불로 끓이다가 거품이 올라오기 시작하면 약한 불로 줄인 후 거품은 걷어내고 40분간 은근히 더 끓여주면 육수는 약 5컵 정도 남게 되고 삶은 양지는 건져내어서 따로 둡니다.)

냄비에 식용유 3숟가락을 넣고 약불에서 다진 마늘 2숟가락을 넣고 1분간 볶아준 후 불을 끄고 고춧가루 2숟가락을 넣어주면 고추 기름이 완성된다.

삶아 뒀던 양지, 데친 느타리에 후추, 고추기름, 다진 마늘, 고춧가루 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 조선간장 2큰술, 진간장 4큰술, 된장 2/3큰술을 넣고 잘 버무려 준다.

고추기름에 썰어둔 무를 넣어 살짝 볶아준다.

만들어 둔 육수 5컵에 위의 버무린 재료들을 넣어준뒤 까나리 액젓 1큰술을 넣고 센불에서 끓인다. 끓어오르기 시작하면 5분정도 더 끓이다가 잘라둔 대파와 숙주를 넣고 5분간 더 끓여준다.

마지막에 어슷하게 썰어둔 대파를 넣어주면 완성된다.

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등록일 : 2015-02-02 수정일 : 2017-07-05

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 3

김주인 2021-09-21 10:26:17

생각보단 맛이 별루였어요

별이은 2020-03-29 12:06:09

식초가 신의 한수 최고!!!

지리산살림남 2017-12-10 19:47:47

잘먹었습다^^

댓글 0

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