잡채 황금레시피

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책읽어주는영어신동

잡채 황금레시피

생일날 빠지면 섭한 맛있는 잡채

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
청주
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후추
구매
간장 100ml
1/2컵 구매
물엿 200ml
1컵 구매
오일
5큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다. 시금치, 양파 반개, 당근 반개, 버섯, 맛살 (생략 가능)

돼지고기를 볶아주세요. 간장 반큰술, 다진마늘 반큰술, 청주 1큰술, 참기름 2큰술, 후추 로 밑간을 해줍니다.

고기 볶은 양념에 버섯도 살짝 볶아주세요. 느타리버섯이나 표고버섯 넣으시면 돼요.

양파, 당근은 따로따로 오일 반큰술 넣고 다 익을때까지 센불에 잘 저어주며 볶아 주시고 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 10초 정도 살짝만 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 꾹 짜서 준비해주세요.

1.5리터 정도 물이 팔팔 끓으면 당면을 넣고 11분 동안 센불에 푹 삶아주세요. 잡채 하나 꺼내서 먹어 보고 익었으면 찬물에 바로 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

센불에 양념(간장 반컵 100ml, 물엿 1컵, 오일 5큰술)을 끓이다가 당면을 넣고 색이 잘 베이도록 잘 비벼가며 5분정도 졸여주세요.

야채는 실온에서 다 식은 후에 버무려 줘야 윤기가 흐르고 맛있어요. 큰 볼에 볶은 야채와 당면을 담고 참기름 2큰술, 통깨 2큰술을 넣고 잘 섞어주면 됩니다.

맛있는 잡채 완성!

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등록일 : 2015-01-25 수정일 : 2015-04-10

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