Name: 딸기쨈 만들어 고소한 스콘과 함께 드셔 보세요~^^*
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 800g; 설탕 480~520g (딸기의60~65%); 레몬즙 2~3큰술; 밀가루 225g; 베이킹파우더 2g; 소금 1/2작은술; 버터 50g; 설탕 2큰술; 우유 110~120ml; 계란노른자 1개

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밀키

딸기쨈 만들어 고소한 스콘과 함께 드셔 보세요~^^*

요즘 딸기가 많이 쌉니다~ 한팩에 이천원 하는 딸기를 보고 냉큼 집어 왔더니 맛이 맹맹 하더군요그래서 딸기쨈을 만들었어요~저는 소량을 만들어서 금방 먹을거라 일반 쨈보다 묽게 만들었어요 쨈을 만들자 마자 얼른 스콘을 구워서 맛을 봤어요 고소하고 부드러운 견과류 캐슈넛을 넣고 구웠답니다

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[딸기쨈]

딸기
800g 구매
설탕 딸기의60~65%
480~520g 구매
레몬즙
2~3큰술 구매

[스콘]

밀가루
225g 구매
베이킹파우더
2g 구매
소금
1/2작은술 구매
버터
50g 구매
설탕
2큰술 구매
우유
110~120ml 구매
계란노른자
1개 구매

노하우

조리순서Steps

딸기쨈- 딸기에 설탕을 뿌려서 6시간 정도 재워주면 설탕이 녹고 딸기에서 수분이 빠져나와 국물이 많이 생깁니다

두껍고 커다란 냄비에 넣고 가열하다 보면 거품이 생기는데 이거품은 잼의 응고를 방해 하므로 제거해 주세요

상큼한맛과 갈변 방지를 위해 레몬즙을 넣고 여러분이 원하시는 농도로 졸여서 끓는물에 소독한 유리병에 넣어 보관합니다 온수가 담긴 컵에 수저로 떠서 떨어뜨렸을때 컵바닥 까지 한덩어리로 떨어지면 쨈으로 합격~^^*쨈을 드실땐 병에서 덜어 드시고 먹던 병은 꼭 냉장고에 보관 하셔야 곰팡이가 생기지 않습니다

스콘- 커다란 볼에 밀가루(중력분이나 박력분,강력분등 모두 사용가능 합니다),베이킹 파우더등 가루류를 몽땅 넣고 볼중앙에 차가운 버터를 깍뚝썰기 해서 넣고 두손으로 밀가루와 비벼서 혼합한 후 계란노른자와 우유를 반죽의 질기를 보며 가감해서 넣어주고 주걱으로 대충 뭉쳐 줍니다

뭉쳐진 반죽을 힘차게 눌러 덩어리를 만든후 비닐백에 넣어 냉장고에 30분이상 휴지시켜 줍니다 반죽을 밀대로 밀어서 지금 5cm짜리 쿠키커터로 잘라서 쿠킹팬에 올려두고 계란 노른자나 우유물을 발라서 190~200도 오븐에서 15~20분간 타지않게 구워 줍니다(오븐 온도는 여러분 오븐에 맞게 설정해 주세요)

오븐

스콘을 반으로 잘라주고 휘핑한 생크림을 올리고 딸기쨈을 올려 함께 드셔 보아요~^^* 따끈한 딸기홍차도 마시면 좋았겠지만 저는 스콘만들고 남은 우유와 함게 먹었답니다

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등록일 : 2008-04-27 수정일 : 2024-03-01

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