Name: 생생정보 찬찬찬 오징어 초무침 맛있게 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 쪽파 2뿌리; 오이 70g; 당근 50g; 양파 1/4개; 무 120g; 홍고추 2개; 대파 1/10뿌리; 미나리 10줄기; 식초 4숟가락; 설탕 4숟가락; 소금 1숟가락; 물 100ml; 고추장 2숟가락 (수북히); 고춧가루 3숟가락; 설탕 2숟가락; 물엿 1숟가락; 소금 1/3숟가락; 다진 마늘 1숟가락; 다진 생강 1/2숟가락; 식초 4숟가락; 통깨 약간

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저녁노을

생생정보 찬찬찬 오징어 초무침 맛있게 만드는 법

초보주부가 제일 두려워하는 게 요리인 것 같습니다. 공부하느라 살림 배울 여유조차 없었고, 또 밖에 나가면 맛있는 외식에 반찬가게까지 있으니 부엌살림에는 크게 신경 쓰지 않아도 되기 때문인지도 모르겠습니다. 그런 초보 주부를 위해 2TV 오늘 생생정보에서는 대박 반찬가게를 찾아 레시피를 알려주는 코너입니다. 누구나 좋아하는 오징어 초무침이지만 잘못하면 오징어가 질겨지고 금방 물기가 생겨버리곤 합니다. 며칠 전, 그 비법을 알려줘 따라 해 보았습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
쪽파
2뿌리 구매
오이
70g 구매
당근
50g 구매
양파
1/4개 구매
무
120g 구매
홍고추
2개 구매
대파
1/10뿌리 구매
미나리
10줄기 구매

[단촛물]

식초
4숟가락 구매
설탕
4숟가락 구매
소금
1숟가락 구매
물
100ml 구매

[양념장]

고추장 수북히
2숟가락 구매
고춧가루
3숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
물엿
1숟가락 구매
소금
1/3숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
다진 생강
1/2숟가락 구매
식초
4숟가락 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

무와 오이는 굵은 채를 썰어주고, 양파, 대파, 붉은 고추도 먹기 좋게 썰어둔다.

썰어둔 무는 단초물에 10분간 절여줍니다.

10분 후 오이를 넣어준다.

오징어는 내장을 빼고 키친타올이나 행주로 껍질을 벗겨준다.

냄비에 물 4숟가락을 붓고 오징어를 넣어 1분간 삶아준다.

오징어는 1cm 간격으로 잘라주고

양념장을 만들어 오징어에 무쳐둔다.

무와 오이는 물기를 빼고 키친타올에 물기를 꽉 짜준다.

무쳐둔 오징어에 넣고 버무려준다.

마지막에 썰어둔 양파, 대파, 붉은 고추, 돌나물을 넣어 젓가락으로 살짝 무쳐주면 완성된다.

: 오이를 오래 절이면 색이 변하기 때문에 무를 건지기 5분 전에 넣으면 됩니다.1마리를 익힐 때는 수분이 적게 나오므로 밥숟가락으로 3숟가락 정도 물을 넣고 뚜껑을 덮어 익히면 타지 않습니다. 저수분 상태로 오징어를 익히면 식감이 좋고, 오징어 본연의 맛을 살릴 수 있답니다. 식초는 2배 식초를 사용합니다. 무와 오이는 단초물에 담가 맛을 내고, 마른 행주나 키친타올을 이용하여 물기를 제거한다.