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시연성연맘

고구마칩

노릇노릇하게 고구마의 맛은 살리고 바삭한 식감도 살린 고구마칩. 아주 초간단 간식이라 레시피랄 것도 없어요~
30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마
  • 식용유
조리순서Steps
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고구마를 껍질째 깨끗히 씻어 준 후
0.2mm정도의 굵기로 얇지도 두껍지도 않게끔 썰어 주세요. 물론 저처럼 동그랗게 썰어주어도 좋지만 휴게소 고구마칩처럼 길게 썰어 준 후 튀겨내도 너무 맛나요.
썰어낸 고구마는 갈분현상을 막기 위해 찬물에 담궈 준 후
물기를 충분히 제거하고 마지막으로 키친타올로 쓱~ 한번씩 닦아 주었어요. 물기가 없어야 튀김할 때는 편하잖아요. 안그럼 기름이 퐁퐁~ 튀어 다칠수가 있거든요.
170도 이상 오른 기름에 고구마를 넣고 튀겨줍니다. 노릇노릇~ 한번은 가볍게 튀겨내신 후 건져냈다가 한김 식힌 후 다시 한 번 튀겨내주셔야 눅눅하지 않고 바삭바삭해요.
이건 한 번 튀겨냈을 때의 모습이네요. 고구마가 딱 익을만큼만 튀겨냈어요.
그리고 한김 식힌 후 다시 한 번 튀겨낸 상태의 고구마는 .. 바삭바삭~ 고소함이 배가 되었답니다
팁-주의사항
물기가 있는 고구마는 튀길때 튈 염려가 있으니 가급적 수분을 제거해 주세요~

등록일 : 2015-01-06 수정일 : 2015-04-09

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