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카푸치노

2015년 을미년 양 단팥빵

영양 만점, 맛도 만점 양단팥빵!
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 단팥빵 11개
  • 강력분 200g
  • 박력분 50g
  • 인스턴드라이이스트 10g
  • 설탕 50g
  • 달걀 1개(50g)
  • 108g
  • 소금 4g
  • 버터 20g
  • 식물성기름 약간
  • 적앙금 400g
  • 호두 분태 40g
  • 소보로 적당량(선택)
조리순서Steps
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강력분,박력분,설탕,소금,이스트,달걀,따스한물을 반죽기에 넣어 반죽해주세요~ 반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요~
반죽이 살짝 질 수 있으니 반죽을 꺼낼때에는 덧밀가루를 뿌리면서 떼어내주세요 볼에 기름을 둘러 반죽이 달라붙지 않게 해주시고 반죽을 넣어 1차발효 1시간정도 해주세요~
발효가 되는동안 소를 만들어주세요~ 적앙금,호두분태를 볼에 넣어 섞어서 40g씩 떼어 동글동글 만들어 냉장고에 놓아주세요 소를 냉장고에 넣어두면 단팥빵을 만들때 더 쉽게 만들 수 있답니다~ 호두는 마른팬에 살짝 볶아사용하시면 더 고소하게 드실 수 있어요~
발효가 아주 빵빵하게 잘 되었지요~ 반죽을 40~45g정도씩 떼어 둥글리기를 한후에 30분정도 중간발효시켜주세요
중간발효된 반죽을 동그랗게 만든후에 손바닥으로 눌러주신후에 반죽을 기역자모양으로 떼어내주세요~~ 반죽을 4등분... 귀,다리 모양 만들건데요 반죽을 나누어해주세요~
남은반죽에 소를 올려 동그랗게 만든후에 양모양으로 성형해주세요~ 귀모양은 길쭉하게 해서 말아 양모양귀를 만들고 다리도 물을 살짝 묻혀 반죽에 부쳐주시구요~ 소보로를 가운데 올려주시거나.. 반죽을 남겨 작게 반들어 몸통부분에 올려도 좋아요~ 2차발효 40분 해주신후에 오븐 180도 10~12분 구워주세요
팁-주의사항
오븐180도 10~12분로 예열해야합니다.

등록일 : 2015-01-05 수정일 : 2015-04-06

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