Name: 오리녹두죽 끓이는법
Ingredients: 통 오리 1마리; 백숙용 한약재 적당량; 부추; 대추; 오리(살코기); 오리 육수 2~3컵; 양파; 당근; 찹쌀 2컵; 녹두 1/2컵; 소금 1/2T

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귀염이

오리녹두죽 끓이는법

몸보신하기 좋은 고칼로리 고담백 식품

고급

재료Ingredients

[재료]

통 오리
1마리 구매
백숙용 한약재
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부추
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대추
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오리(살코기)
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오리 육수
2~3컵 구매
양파
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당근
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찹쌀
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녹두
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소금
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노하우

조리순서Steps

오리의 목부분쪽의 기름기와 살점에 붙어있는 노란 기름을 가위로 잘라서 제거해주세요

오리가 기름기와 잡내가 많기 때문에 10분정 데쳐서 잡내와 기름기를 제거해주었어요.

오리를 데쳐낸 물은 버리고 냄비에 물을 부어 한약재를 1시간 정도 달여줍니다.
한방재료는 오리와 함께 넣어주셔도 좋지만 미리 우린다음 끓여주면 오리의 잡내를 제거하는데 더욱 좋다고 해요.

한방약재를 다린 물, 그리고 데쳐낸 오리 우렸던 한방재료, 대추를 넣고 2시간 정도 푹 끓여줍니다.

준비된 부추를 씻어서 잘라준다음 다 끓여진 오리백숙에 올려주세요.

오리 가슴살 발라서 먹기좋은 크기로 찢어준다음

미리 찹쌀 2컵을 3시간정도 불려주세요.

불린 녹두를 손으로 문질르면서 껍질을 벗겼네요.

불린찹쌀 ,오리육수, 다진야채,오리고기를 넣고 푹 끓여주었어요

죽이 늘어붙지 않도록 저어가면서 찹쌀과 녹두가 푹 익을수 있도록 끓여주세요.
국물이 부족하면 육수를 부어가면서 끓여주시면 되요.
간은 천일염을 한작은술 넣으니 잘 맞더라구요.

완성된 오리녹두죽이에요.

: 오리가 닭보다 크기도 크고 기름기도 훨씬 많기 때문에 손질을 잘 해주셔야 맛있게 오리백숙을 즐길수 있어요.

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등록일 : 2015-01-03 수정일 : 2015-04-10

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레시피 작성자About the writer

귀염이

http://blog.naver.com/200041719

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