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카푸치노

파네토네(쌀베이킹)

건포도, 건조과일, 견과류등이 듬뿍 들어가는 아주 리치한 느낌의 빵인 파네토네 크리스마스 대표 빵이랍니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 파네토네 112개
  • 강력쌀가루 230g
  • 박력분 50g
  • 인스턴드라이이스트 8g
  • 설탕 50g
  • 소금 3g
  • 버터 70g
  • 달걀 1개
  • 달걀노른자 1개
  • 우유 90g
    [필링 재료]
  • 설타나 100g
  • 크랜베리 50g
조리순서Steps
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설타나 100g, 크랜베리 50g을 2~3등분으로 잘라 럼주에 담가 1시간정도 놓아둔후 물기를 제거한후 반죽이 끝날즈음 넣어 반죽해주세요.
반죽기에 강력쌀가루 230g, 박력분 50g, 인스턴드라이이스트 8g, 설탕 50g, 소금 3g를 넣어 반죽해주신 후에 버터 70g를 넣어 반죽해주신다음 반죽이 끝날즈음에 필링재료를 넣어 섞어주세요.
덧밀가루를 뿌리면서 반죽한후에 반죽을 12등분해주세요. 둥글리기를 한후에 비닐을 덮어 30분 중간발효해주세요.
다시 가볍게 공기를 빼주며 둥글게 말아 머핀틀에 담아주세요. 틀위로 1cm정도 부풀때까지 1시간정도 2차발효해주세요. 오븐 180도 13~15분 구워주세요. 그런 후 바로 빵틀에서 꺼내 식힘망으로 옮겨주세요.
팁-주의사항
밀가루일경우 1차발효 반죽이 2배정도 부풀때까지 1시간 ~ 1시간 30분정도 발효해주세요.
파네토네는 다른빵에 비해 발효가 더디므로 충분한 시간을 갖고 발효시켜야 부드러운 질감의 빵을 만날수가 있어요.
레몬필이나 견과류가 있으면 더 넣어 만드셔도 좋아요.

등록일 : 2014-12-30 수정일 : 2016-02-03

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