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서현마미

소시지 어니언 브레드

한참 전에 딸아이와 함께 만들었던 무척 맛난 빵이예요. 냉동실에 소시지 몇개가 있길래 그걸로 빵을 만들었지요. 치즈도 넣고 양파도 넣고~ 이것저것 생각나는 대로 다 넣어줬더니 엄청나게 맛난 빵이 되었어요. 한개만 먹어도 든든해서 밥 차리기 싫은 날 식사 대신 먹어도 좋아요.
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
    [반죽]
  • 밀가루강력분 180g
  • 천일염 3g
  • 비정제 황설탕 20g
  • 인스턴트 드라이이스트 3g
  • 90~100cc
  • 달걀 20g
  • 버터 15g
    [필링과 토핑]
  • 수제 소시지 3개
  • 슬라이스치즈 3장
  • 홀그레인머스터드 1/3ts*6번
  • 양파 1/3개
  • 소금
  • 후춧가루
  • 마요네즈
  • 모차렐라치즈 80~100g
조리순서Steps
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버터를 제외한 반죽 재료를 반죽기에 넣고 반죽기능으로 돌려요. 반죽이 한덩어리로 뭉치면 실온의 버터를 넣어서 마저 돌려주어 탄력있는 반죽을 완성해요. 반죽을 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌운뒤 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어주고 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배 넘게 부풀어 오를때까지 1차 발효를 시켜주면 되요.
발효시킨 반죽을 꺼내어 작업대에 올려놓고, 손으로 눌러가며 공기를 빼줍니다. 6등분 해서 둥글려주고, 윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어서 15분 정도 휴지를 시켜요.
휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어서 타원형으로 만들어주고, 반죽 하나에 1/3ts의 홀그레인머스터드를 발라주세요. 그 위에 치즈와 소시지를 얹어주고, 아래에서부터 돌돌 말아서 잘 마무리 해줍니다.
길이 10cm 정도 되는 미니 파운드틀에 반죽을 넣어줬어요. 윗면이 마르지 않도록 비닐을 덮어주고 2차 발효를 시켜줍니다. 40~50분 정도 두었더니 1.7배 정도 부풀어 올랐어요. 발효를 거기에서 멈춰주고, 얇게 채 썬 양파를 올렸습니다. 가는 소금 약간과 후춧가루를 살짝 뿌려주고,
마요네즈를 짜 얹어주었어요.
모차렐라치즈도 듬뿍 얹어주고,, 200℃로 미리 예열해 둔 오븐에 넣어서 약 13~14분정도 구워내요.

등록일 : 2014-12-22 수정일 : 2016-02-04

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