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한국인이라면 집에 장아찌 두세가지 종류는 늘 집에 있죠^^
전 양파장아찌도 좋아하고 고추장아찌도 좋아하고.
고기를 좋아해서 그런지 특히 좋아하요~
이왕이면 전 조금더 매콤하게 만드는게 훨씬 맛있더라구요!
이번에 연근 캐온김에 연근처치할겸 만들어본 연근장아찌.
주변에는 아직 많이 생소한지..연근으로도 만들어요? 많이 물어보더라구요^^
만들어서 먹어보세요~아삭아삭 얼마나 맛있다구요!
재료 : 연근, 땡초
장아찌 국물재료 : 물1컵, 간장1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1컵
역시 재료가 간단합니다!
친정엄마한테 예전에 전화해서 물어보니 엄마는 모든 재료를 1:1:1:1로 넣으면되는데~
거기서 식초반 만 빼라. 는 아주 심플한 답변을 받았었지요.
저도 그래서 늘 그렇게 하는데요.
간장이 조금짜면 간장을 조금빼고, 식초가 강한거면 식초를 조금 더 빼주시면 되겠지요?^^
보통 장아찌에는 마른고추를 많이 사용하던데.
전 땡초가 집에 있어 두개 잘라 넣었어요.
이러니 처음에 국물 맛볼때는 매운느낌이 안나더니.
나중에 연근장아찌 하루 보관하고 맛보니 매운맛이 제대로 들더군요~
적당히 매운맛이요^^
장아찌 국물은 팔팔 끓여주고요~
국물이 끓는동안 전 연근을 다듬었습니다^^
연근은 껍질을 벗겨 자른 후 통에 넣어주시기만 하면 되는 아주 간단한 요리!ㅋ
뜨거운물에 소독한 병에 연근을 차곡차곡 예쁘게 넣어주시고요~
연근 장아찌 물이 팔팔 끓을때 병에 바로 부어주세요.
그래야 연근이 아삭아삭 맛있어요!
만들어보니 연근장아찌 만드는법 참 쉽죠?
보통 연근을 넣고 끓이고 넣고 끓이고 이런 방법도 있는데.
요건 조금 말랑하구요.
아삭아삭 즐기시려면 제가 한 방법이 더 맛있어요.
이건 개인적인 생각입니다만^^
병에 담아놓고 서늘한 곳에 놓아두고 4~5일정도 지나면 먹을수 있답니다.
요거 얼마 안되서 금방 다 먹을것 같아요^^
이런 저장식품은 해놓으면 왠지 든든하죠^^
전 요거 두통만들어서 한통은 시누이주고요~
한통은 제가 열심히 먹고 있네요!
며칠전 반찬으로 내니 신랑님도 맛있다고 하시더군요..ㅋㅋ
매운맛이 적절히 어우려저 반찬으로도 좋고~
특히 고기 먹을때 입도 개운하게 좋을것 같아요~
아삭아삭 즐기는 맛있는 연근장아찌 만드는법도 쉬워서~
앞으로 자주 해먹게 될것 같아요!
다음에는 마늘쫑이랑 함께 넣어서 만들어보려구요.
http://blog.naver.com/dlfdhtk00/220183752951
함께 만들어보면 좋은 연근조림이예요!
등록일 : 2014-11-27 수정일 : 2014-11-27
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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