Name: 얼얼하게 매운 닭고기 매운조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭고기살 1팩; 생강 1톨; 감자 2개; 당근 1/4개; 마른표고버섯 6~8개 (작은것); 꼬마새송이 1줌; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 대파 1대; 표고불린물 1컵; 고추장 3큰술; 설탕 1큰술; 다진파 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1/2작은술; 청주(맛술) 1큰술; 요리당 1큰술; 진간장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 후춧가루 조금; 매실엑기스 1작은술; 포도씨유 1큰술; 소금 조금; 참기름 조금; 통깨 조금; 통후추 조금; 청양고춧가루 1작은술

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물향기

얼얼하게 매운 닭고기 매운조림

얼얼하게 매운 요리를 먹고 싶을때 늘 떠오르는 닭.. 1마리만 있으면 온가족이 즐겁게 먹을수 있어 값이 쌀때 종종 구입.. 언제나 저희집 냉동고에 한마리가 대기중이랍니다.^^ 오늘도 매운 닭한마리 조려봅니다..

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/2작은술 구매
청주(맛술)
1큰술 구매
요리당
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
후춧가루
조금 구매
매실엑기스
1작은술 구매
포도씨유
1큰술 구매
소금
조금 구매
참기름
조금 구매
통깨
조금 구매
통후추
조금 구매
청양고춧가루
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

닭고기 데치기-닭고기는 뼈없는 닭으로 준비하여 먹기 좋은 크기로 자른 후 끓는물에 생강 1톨을 저며 함게 넣고 살짝 데쳐 물기를 빼서 준비합니다. ㅡ>생강이 닭에 비린맛을 제거 해줍니다. 양념장을 분량대로 넣어 만든후 데친 닭고기에 넣어 조물조물 무쳐 줍니다. 양념-고추장3큰술.설탕1큰술.다진파.마늘 1큰술.다진생강1/2작은술.청주(맛술)1큰술.요리당1큰술.진간장1큰술.고추가루1큰술.후추가루 조금.매실엑기스1작은술.

함께 들어갈 야채들 준비해요~ *말린표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 꼭 짠 후 기둥을 떼어내고 갓부분만 4등분 하여 주고 버섯 불린물은 따로 버리지 말고 국물로 쓸거니까 따로 둡니다. *감자-4등분 후 모서리를 둥글게 돌려 깍기 해서 끓는물에 살짝 넣어 반정도만 익혀 건져둡니다. *당근-감자크기와 비슷하게 썰어 모서리를 둥글게 돌려 깍아줍니다. ㅡ>감자나 당근 모서리를 둥글게 깍아줘야 조림 시 뒤적일때 지저분하게 부서지지않아요~ *양파-2등분 후 큼직하게 썰어줍니다. *대파.홍고추-어슷설기

냄비나 웍에 포도씨유기름(식용유)을 두르고 양념해분 닭고기를 넣어 지져주세요~

닭고기가 살짝 익으면 감자와 당근을 넣어 살짝 볶아 주고 따로 받아 둔 표고버섯물을 부어 국물을 잡아 센불에서 끓여줍니다.ㅡ>국물은 내용물이 반정도 잠기는 정도~

국물이 끓어 오르면 약한불로 줄여주고 표고버섯과 양파.대파.홍고추를 넣어 한번씩 뒤적여가며 자작자작 조려줍니다. 이때 좀더 매운걸 들실려면 청양고추가루 1작은술을 넣어 조려주세요~ 국물 간을 봐서 싱거우면 소금으로 간을 맞추어줍니다. ..저는 꼬마 새송이도 있어 1줌 넣었어요~

국물이 줄고 골고루 양념이 배여들면 통깨와 참기름을 넣어 주고 통후추가 있으면 거칠게 갈아 넣어 매운맛을 더해줍니다. 마른고추 대충잘라 넣으셔두 좀더 매워요~^^