전통 호박선 만들기

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클라라

전통 호박선 만들기

호박선은 손님 초대 요리로 한정식에 나오는 우리 전통 한식 요리 중 하나죠. 저는 집에서 조금 손쉽게 만들어 보았습니다. 호박에 아삭함을 살리기 위해서 냄비에 육수를 넣고 익히는 방법이 아닌 찜 솥에서 스팀으로 찌는 방법을 선택하였습니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[호박선 양념]

양파 작은 것
1/2개 구매
실고추
1개 구매
표고
1개 구매
다진마늘
구매
쪽파
구매
홍고추
구매
간장
1숟가락 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매
깨소금
조금 구매
참기름
1숟가락 구매
매실효소
1숟가락 구매

[양념 간장]

양조간장
20cc 구매
식초
1/3숟가락 구매
설탕
1/3숟가락 구매
물
1숟가락 구매

노하우

▶ 애호박 손질법

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조리순서Steps

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우선 호박을 반을 가르고 4센티 정도 길이로 잘라 밑 부분 1센티 정도를 남기고 2~3번의 칼집을 넣어 줍니다.

소금물에 절이는데요, 저는 소금에 그냥 절였습니다.

절여지는 동안에 고기에 양념을 합니다. 고기는 100g 정도를 사용합니다. 보통은 소를 조금 적게 넣죠. 보기 좋게 하기 위해서는 50g 정도 넣어야 보기엔 좋습니다.

분량대로 양념을 만듭니다. 추가 간은 소금 조금, 간은 조금 싱겁게 하세요. 호박이 절여지기 때문에 간을 강하게 하시면 안됩니다.

프라이팬을 예열하고 기름을 1 숟가락 정도 넣어 볶아줍니다.

서로 달라붙지 않도록 풀어가며 익혀줍니다.

고기 양념하고, 익히는 동안 호박은 절여졌겠죠.

절여진 호박에 칼집을 낸 부분으로 고기를 넉넉하게 넣어 줍니다.

고기는 이미 익었기에 호박만 익히는 정도로 찜 솥에서 익혀 내면됩니다. 매콤한 초간장을 곁들이면 좋습니다. 계란지단이나, 석이 버섯채, 실고추, 잣 등의 고명을 올려놓으시면 보기에도 좋고 더욱 맛이 좋습니다.

호박선 관련 상품

등록일 : 2014-09-30 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

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