아삭아삭 시원한 설렁탕집 깍두기

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뽕브라

아삭아삭 시원한 설렁탕집 깍두기

꼭 국밥집에 가면 같이 나오는 큼지막한 깍두기가 왜이리도 맛있던지, 아삭아삭하니 시원한 일반적으로 만드는 깍두기와는 다른 그 비법! 지금 가르쳐드릴테니~~ 꼼꼼히 읽어보세용!

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깍둑썬 무
4컵 구매
사이다
1/2컵 구매
대파
1/4뿌리 구매

[양념]

고춧가루
3큰술 구매
까나리액젓
2큰술 구매
새우젓
0.5큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
사이다
2큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

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▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무는 껍질을 벗겨 큼지막하게 깍둑 썰고, 굵은 소금(1큰술)과 사이다(1/2컵)를 넣어 1시간정도 절여줍니다.

대파(1/4뿌리)는 총총 썰고, 분량대로 양념장을 만들어주세요.

1시간정도 절여진 무의 사이다는 따라버리고 흐르는물에 한벙 헹군 후~ 총총 썬 대파와 양념장을 넣어 버무려줍니다.

통에 담아 실온에서 하루정도 익힌 뒤 냉장보관해 마무리. 깍두기는 익혀야 제맛이 난답니다.

: 무를 너무 오래 절이면 무가 아삭하지 않고 꼬들꼬들해져요. 그러니 1시간정도만 절여주시면 되요.

설렁탕깍두기 관련 상품

등록일 : 2008-04-02 수정일 : 2016-01-27

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ymgs1888

sns

요리 후기 2

미소 2017-06-09 15:02:11

맛나게 잘먹겠습니다..사이다가 비법이었네요!!^^

구보나미에 2016-10-23 20:04:34

아주 맛있게 완성됬어요! 간도 맞고 아삭아삭하게 잘 만들어졌어요~♥ 감사합니다^^*

댓글 164

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