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풀향기

쇠고기불고기 만드는 법

추석명절음식! 달콤하고 부드러운 쇠고기불고기~
30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기앞다리 600g
  • 팽이버섯 1봉지
    [양념]
  • 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 양조간장 3큰술
  • 맛술 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 후춧가루 약간
  • 참기름 1큰술
조리순서Steps
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마늘과 양파는 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 팽이버섯은 밑동을 잘라주고 배도 준비합니다.
배는 껍질과 씨를 제거하고 강판에 갈아주세요. 양파도 강판에 갈아주세요. 분량의 양념재료 양조간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 섞어주세요. 양파는 2/3정도만 갈았습니다.
키친타월로 핏물을 제거하고 4등분으로 썰어주세요. 불고기용으로는 육질의 결이 고운 앞다리살이나 설도를 이용한답니다.
양념에 쇠고기를 넣고 골고루 버무려주세요. 쇠고기는 배와 잘 어울리고요, 돼지고기는 사과랑 잘 어울린답니다.
채 썬 양파와 팽이버섯을 넣고 다시 한번 버무린 후 냉장실에서 숙성시켜주세요. 양파, 팽이버섯 외에도 대파, 표고버섯, 당근 등으로 넣어고 좋답니다.
달군 프라이팬에 쇠고기를 넣고 볶다가 나머지 팽이버섯을 넣고 볶은 후 쇠고기가 익으면 불에서 내려요.
팁-주의사항
마블링은 쇠고기의 근육과 근육 사이에 축적된 지방층이 쇠고기를 자른 단면에 대리석무늬 모양으로 나타나는 것을 말하는데요. 마블링의 정도에 따라 등급이 결정되고 이것이 좋을수록 맛과 향이 뛰어나다고 합니다~

등록일 : 2014-09-02 수정일 : 2015-04-08

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