Name: 파김치
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 2단; 찹쌀 1/2컵; 메주콩 3큰술; 토마토 2~3개; 멸치액젓 2컵; 다진마늘 3큰술; 생강 약간; 홍고추 10개; 고춧가루 1+1/2컵

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이그림

파김치

배추김치보다 간단하고 단맛이 강하고 감칠맛 나는 맛있는 파김치입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쪽파
2단 구매

[양념]

찹쌀
1/2컵 구매
메주콩
3큰술 구매
토마토
2~3개 구매
멸치액젓
2컵 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강
약간 구매
홍고추
10개 구매
고춧가루
1+1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

쪽파를 다듬은 후, 쪽파 흰부분 쪽에 소금을 뿌려서 1시간 정도 절여서 씻어 물기를 빼주세요.

전날 저녁에 찹쌀과 콩을 물에 불려 놓은 것으로 찹쌀풀을 끓였어요. 콩과 찹쌀을 따로따로 삶으면 좋은데 가스불 절약하느라 같이 끓이고 다 끓인 후 콩을 수저로 건져내면 돼요. (콩이 고소하게 삶아져서 맛있으니 따로 드세요.)

끓인 찹쌀은 믹서에 윙~ 1분 갈아주세요. (마침 찹쌀가루가 떨어져서 찹쌀로 했음.) 홍고추 10개와 멸치액젓 약간 넣어 믹서에 넣고 갈아 찹쌀풀에 넣어 주세요.

토마토를 믹서에 갈아 주세요.

찹쌀풀, 홍고추(물고추), 토마토 간 것을 섞고 마른 고춧가루와 마늘 등 준비된 재료를 섞어 양념을 준비해요.

물기 빠진 쪽파를 양념에 버무려 주면 끝! 한쭘씩 추려서 김치통에 담아 주고 하루 반나절 정도 실온에 두었다가 냉장보관해요. 냉장고에서 3일 정도 지나면 먹기 시작해요.

: 콩과 찹쌀을 끓여 콩물과 함께 김치에 버무려 담아 주세요. 토마토를 넣어 담그면 숙성된 김치맛이 뛰어나요. 요즘 홍고추가 달고 맛있는데 갈아서 고춧가루와 같이 사용하면 김치의 감칠맛이 좋아요.

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등록일 : 2014-08-13 수정일 : 2015-06-04

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이그림

http://blog.daum.net/egrim

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