간에 좋은 다슬기 요리 3가지

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저녁노을

간에 좋은 다슬기 요리 3가지

장마로 인해 남부지방에는 내내 장대비가 내렸습니다. 비가 와서 그런지 밀가루 음식이 생각이나 냉장고를 뒤지니 냉동실에 얼려두었던 다슬기가 보이는 게 아닌가. 자투리 야채들을 꺼내 칼국수를 만들어 보기로 하였습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[다슬기 부추칼국수재료]

밀가루
4컵 구매
부추
50g 구매
우유
1/2컵 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
청량초
3개 구매
대파
약간 구매

[다슬기 부추전]

부추
100g 구매
밀가루
100g 구매
다슬기
100g 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
청양고추
3개 구매

[다슬기 야채죽]

쌀
1컵 구매
다슬기
100g 구매
부추
구매
당근
구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매

[다슬기 부추전 양념]

멸치육수
1컵 구매
달걀
1개 구매
멸치액
약간 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다슬기 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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다슬기 부추칼국수
부추는 깨끗이 씻어 우유 반 컵을 붓고 믹서기에 갈아둔다. 밀가루 4컵에 갈은 부추를 넣고 반죽을 해 둔다. 쫄깃한 맛을 즐기기 위해 소금을 약간 넣고 많이 치대주고 1시간 정도 냉장고에서 숙성시킨다. 반죽이 붙지 않게 밀가루를 도마에 뿌리고 얇게 밀어준 뒤, 돌돌 말아준다.

말아 둔 반죽을 곱게 썰어준다. 가루를 털어가며 칼국수를 만든다.

양파, 당근, 청량초, 대파, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.멸치육수가 끓으면 다슬기 → 칼국수 → 야채 순으로 넣어 준다.

다슬기 부추전
부추 양파 당근 청량초는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 밀가루에 썰어 둔 야채, 달걀 1개, 멸치육수 1컵, 멸치액젓을 넣고 반죽을 한다.

프라이팬에 올리브유를 두르고 노릇노릇 구워낸다.

다슬기 야채죽
다슬기는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 부추와 당근은 곱게 다져둔다. 쌀과 다슬기를 냄비에 담고 참기름 1큰술을 넣고 볶아준다. 물 3컵 정도를 붓고 끓이다 쌀이 다 퍼지면 마지막에 야채를 넣는다.

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등록일 : 2014-07-19 수정일 : 2015-06-18

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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