오이소박이

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예예

오이소박이

시원하고 아삭한 여름김치인 오이소박이입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

조선오이
19개 구매
부추
520g 구매
대파
1대 구매
물
25컵 구매
천일염
2+1/2컵 구매

[양념]

다진마늘
3+2/3숟갈 구매
설탕
3+2/3숟갈 구매
매실액
5숟갈 구매
멸치액젓
10숟갈 구매
고추가루
1+2/3컵 구매
생강
약간 구매
소금
2숟갈 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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굵은소금을 오이에 뿌려 문질러 깨끗이 씻어준다.

씻은 오이는 한개를 4등분으로 잘라준 후 열십자로 칼집을 깊숙하게 내준다.

물에 천일염을 완전히 녹이고 오이를 소금물에 담구어 2시간 30분정도 절여준다.

다진 마늘 3+2/3숟갈, 설탕 3+2/3숟갈, 매실액 5숟갈, 멸치액젓 10숟갈, 고추가루 1+2/3컵, 생강 약간, 소금 2숟갈을 넣고 양념장을 미리 만들어 둔다.

부추랑 대파는 작게 송송 썰어주고 미리 만들어둔 양념장에 부추랑 대파를 넣고 섞어준다.

잘 절여진 오이는 건져내어 깨끗한 마른 행주에 물기를 닦아내고 오이속에 부추양념소를 넣어준다.

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등록일 : 2014-07-13 수정일 : 2015-06-03

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