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풀향기

매실엑기스 담그는 법

피로회복과 해독작용에 좋은 매실로 만든 엑기스
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 청매실 5Kg
  • 황설탕 5Kg
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청매실은 대자 크기의 상품인데요. 과육이 단단하고 색감과 모양이 예쁘더군요.
청매실은 꼭지를 제거해주세요. 과육이 단단한 청매실의 꼭지는 이쑤시개나 칼끝을 이용하면 쉽게 제거할 수 있습니다.
청매실은 엷은 식초물에 5분 정도 담가두세요.
청매실은 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼서 말려주세요. 넓은 채반이나 신문지를 이용하면 됩니다.
유리병은 깨끗하게 씻은 후 가스불에 소독해주세요. 소독한 유리병에 청매실을 담고 공기가 들어가지 않게 황설탕으로 덮은 후 랩을 씌워서 용기 뚜껑을 닫고 날짜를 표시하세요. 매실과 설탕의 비율은 1:1이랍니다.
햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 보관해주세요. 매실엑기스 담그는 방법 간단하고 참 쉽죠?
팁-주의사항
매실 고를땐 손가락으로 약간 눌러 보았을 때 과육이 단단하며 살이 꽉 차고 향이 진한 것이 좋습니다.

등록일 : 2014-06-05 수정일 : 2015-10-30

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