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웰빙식단. 자연식으로 차린 밥상

건강한 밥상 이것이 웰빙식단! 자연에 가까운 밥상으로 차린 우리 집 건강 밥상이에요. 청국장을 띄워 표고버섯가루와 멸치가루 등을 넣어 빻은 것을 사용했고 돼지고기는 진간장과 설탕 없이 졸여 수육처럼 만들어 저녁상을 차렸어요.
초급
재료Ingredients
노하우
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 멸치가루 손질법멸치가루 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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청국장을 빻을 때 천연조미료를 넣어준 것인데 쌈장 만들 때 이렇게 섞어 주면 감쪽같이 냄새도 없어요. 생청국장이 좋다고 하는데 어떻게 먹을까 고민하다 고추장 잘 먹는 우리집엔 딱이더군요.
진간장와 설탕없는 돼지고기 졸임은 돼지고기를 토막내어 무명실로 묶어주세요.
한돈 앞다릿살 2근, 조선간장 5큰술, 물 4컵, 월계수잎 3장, 통후추, 양파 1개, 검정콩 3큰술 한돈 앞다릿살을 2근을 간이 잘 배도록 4조각으로 나눠 무명실로 묶어주고 달군 팬에 노릇하게 하고 빠진 기름은 버리고 조림을 시작해요.
윤기나도록 조린 돼지고기를 썰어주세요. 뜨거울 때 썰어도 고기가 흐트러지지 않고 뜨거워서 더 맛있어요.
뚝배기에 청국장과 깍두기국물 3큰술, 배춧잎 약간 넣고 쌈채소 줄기도 같이 넣어 보글보글 약불로 끓여주세요. 작은 뚝배기는 처음부터 약불로 보글보글 시작해서 끓기 시작하면 두부넣고 잠시 후에 불을 꺼주시고요.
팁-주의사항
돼지고기는 설탕 없이 양파를 넣고 졸이세요. 진간장 없는 우리집에는 검정콩이 늘 있는데 조림할 때 조금 넣어주면 콩조림도 먹을 수 있고 색도 예뻐요. 검정콩 3큰술 정도와 양파 큰 것 한개 4등분해 넣어 익혀주면 달달하니 좋아요. 뜨거울 때 썰어도 흐트러지지 않고 즉석에서 먹으면 그만이죠.

등록일 : 2014-05-08 수정일 : 2014-05-08

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