벚꽃 롤케이크

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밀키

벚꽃 롤케이크

봄향기가 날 것 같은 롤케이크를 만들어 봤어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 시럽 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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계란은 휘핑기로 휘핑하다가 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑해 줍니다. 뜨거운 물에 볼을 올려 중탕으로 휘핑해 줍니다. 휘핑기를 고속으로 약 8분간 휘핑 합니다.

두번이상 체친 박력분을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 줍니다.

우유와 버터 꿀을 함께 냄비에 넣고 끓기직전까지 데워주고 딸기가루와 딸기시럽을 넣고 섞어준후 반죽에 조금씩 흘려 넣으면서 고무주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

유산지를 깔아준 팬에 반죽을 넣고 위면을 고르게 펴준후 미리 180도로 예열한 오븐에 10분간 구워 줍니다.

구워져 나온 케익은 팬에서 분리하고 시트를 제거하지않고 그대로 식힘망에 식혀 줍니다.

70%정도 휘핑한 생크림에 딸기시럽을 넣고 휘핑해서 핑크색 크림을 만들어 줍니다.

케익시트 윗면(색이 진한면)에 생크림을 바르고 돌돌 말아주고 유산지로 싸서 냉장고에 넣어 보관해 둡니다.

30분이상 보관한후 케익에 생크림을 살짝 발라주고 짜주머니에 몽블랑 깍지를 끼운후 롤케익에 짜줍니다. 벚꽃은 소금에 절여 있는 상태라 물에 한나절 담구워 짠맛을 빼주고 키친타올에 올려 물기를 제거 했어요. 시트색이 진해서 딸기파우더와 딸기시럽은 줄여서 포스팅 했어요. 시럽 3T ,딸기파우더를 3T나 넣어서진한 시트가 만들어 졌어요. 진한색을 원하심 저처럼 넣어서 만들어 보세요.

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등록일 : 2008-03-22 수정일 : 2020-09-29

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댓글 26

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