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당면없이 콩나물로 만든 콩나물잡채~~

오늘은 아삭아삭~ 씹는 식감이 너무도 맛있는 콩나물잡채를 들고 왔어요~ 당면이 아니라 콩나물을 듬뿍 넣어서 왠지 많이 먹어도 살찔까봐 걱정도 되지 않는답니다.. 밥반찬으로도 좋고, 재료만 준비해 두었다가 손님올때 바로 무쳐서 내면 손님초대용 요리로도 안성맞춤이예요~
2인분 30분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물은 거두절미하고 살짝 데쳐서 준비해 주세요~ 데칠때 소금은 넣지 마세요~ 소금을 넣고 데치면 콩나물 숨이 죽어요~ (전 좀 깔끔하게 보이기 위해서 거두절미하였지만 그냥 사용하셔도 됩니다.) 데친 콩나물양념은 마지막에 소금으로 간을 한 후 무쳐주세요~
소고기는 채썬 후에 소고기양념을 해서 준비해 주세요~ 양념한 소고기는 팬에 볶은 후 식혀주세요~
오이는 돌려깍기 한 후 채썰어서 소금에 10분정도 절였다가 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요~ 소금에 절인 오이는 다진파, 다진마늘을 조금 넣고 볶아주세요~
당근은 채썰어서 끓는 물에 한번만 데쳐서 준비해 주세요~ 데친 당근은 소금간을 한 후 후라이팬에 볶아주세요~ (당근은 데치지 않고 바로 후라이팬에 볶아주셔도 됩니다. 전 볶을때 빨간물이 나오지 말라고 한번 데쳤어요)
양파는 채썰어서 소금간을 한 후 볶아주세요~ 넓은 볼에 모든 재료를 넣고 참기름과 깨소금, 흰후추를 넣고 버무려 주시면 됩니다.
이미 각자 재료에 간이 다 되었기 때문에 전체적으로 무치실땐 간을 따로 하지 않으셔도 되요~

등록일 : 2014-03-12 수정일 : 2016-01-21

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