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메기맹이
안녕하세요~
오늘은 매콤달콤한 닭강정을 만들어봤어요.
요번엔 더 윤기 나보이네요.
동생이랑 같이맛나게 냠냠 먹었답니다.
주재료 - 닭다리, 닭안심(약 400g정도), 치킨튀김가루, 땅콩가루, 소금, 후추, 카레가루 약간씩
양념 - 간장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 케찹 2큰술, 설탕 2큰술, 꿀 2큰술,
다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 다진 양파1/2큰술
1. 닭은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 잘 씻어서 우유 등에 재워 비린내 제거 후 다시 씻어내서
물기를 꼭 짠 후에 소금 후추로 간을 해줍니다.
닭다리는 살을 발라내고 기름은 제거해서 한입크기로 썰어 준비하시면 되요.
닭다리살 발라내기 http://blog.naver.com/maengi0804/40311840
2. 치킨 튀김가루를 넣고 30분~1시간 정도 재워둡니다.
3. 180도 정도 되는 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.
나무 젓가락을 넣었을 때
160도는 넣은 뒤 1,2초뒤에 기포가 보글보글
170도는 넣은 뒤, 바로 기포가 살짝 보글보글
180도는 넣은 뒤, 기포가 마구마구 보글보글
-을 통해서 온도를 대충 알 수 있답니다.
다쓰신기름에 파를 넣은 뒤 식으면
기름종이에 걸러서 유색 병에 넣으신 뒤
냉장보관하시면 한번 정도 더 쓰실수 있을겁니다.
파는 정화역할을 해준다고 하네요.
4. 양념은 분량대로 넣고 잘 섞어준 후 팬에 넣고 살짝 바글바글 하면
그때 튀긴 닭고기를 넣고 잘 섞어줍니다.
처음엔 양념이 적은거 같지만 섞다보면 골고루 잘 섞이더라고요.
땅콩가루 솔솔 뿌려내면 더 먹음직스럽겠지요~
닭을 너무 작게 자르거나 너무 오래 졸이면 딱딱해진답니다.
적당히 하시면 맛있는 간식이 될꺼같네요.
지금도 먹고 싶어서 츄릅츄릅..;ㅂ;
그럼 즐거운 요리되시고 건강조심하세요~
등록일 : 2008-03-12 수정일 : 2013-02-05
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